Как приготовить японский холодный кофе, который покорил Instagram

Попробуйте осве­жа­ю­щий напи­ток с ярким вку­сом и ароматом.

Что такое японский холодный кофе

Это напи­ток на осно­ве кофе. Молотые зёр­на зава­ри­ва­ют­ся горя­чей водой, а кофе сра­зу же мед­лен­но, кап­ля за кап­лей, сте­ка­ет на лёд. Такой спо­соб сни­жа­ет кис­лот­ность и горечь гото­во­го напит­ка и рас­кры­ва­ет его глу­бо­кий аромат.

В отли­чие от осве­жа­ю­ще­го колд брю, кото­рый зали­ва­ет­ся холод­ной водой и наста­и­ва­ет­ся мини­мум 10 часов, на при­го­тов­ле­ние япон­ско­го холод­но­го кофе ухо­дит око­ло 10 минут. А ещё он обла­да­ет более чистым ярким вкусом.

Что вам понадобится

Для при­го­тов­ле­ния нуж­но все­го три ингредиента:

• 30 г кофей­ных зёрен;
• 120 г куби­ков льда;
• 300 г горя­чей воды (ни в коем слу­чае не кипя­щей, тем­пе­ра­ту­ра долж­на состав­лять 91–96 ℃).

Хотя их коли­че­ство может быть дру­гим, всё зави­сит от лич­ных пред­по­чте­ний. Кофе мож­но исполь­зо­вать 20 г или 40 г, жид­ко­сти и льда — в рав­ных про­пор­ци­ях или взять почти в два раза боль­ше льда, чем воды. Поэкспериментируйте и най­ди­те для себя иде­аль­ный вариант.

Кроме того, вам пона­до­бят­ся кухон­ные весы (что­бы отме­рить точ­ное коли­че­ство ингре­ди­ен­тов), кофе­мол­ка, фильтр для кофе­вар­ки, кемекс или воронка‑дриппер для зава­ри­ва­ния фильтр‑кофе.

Как приготовить японский холодный кофе

Измельчите зёр­на в кофе­мол­ке. Они долж­ны быть сред­не­го помола.

Вставьте фильтр в ворон­ку кемек­са или дрип­пер. Обдайте бума­гу горя­чей водой. Из кемек­са слей­те лиш­нюю жидкость.

На вре­мя убе­ри­те фильтр из кемек­са, поло­жи­те внутрь необ­хо­ди­мое коли­че­ство льда и вер­ни­те его на место. Если исполь­зу­е­те дрип­пер, поме­сти­те лёд в жаро­проч­ную ёмкость, под­хо­дя­щую для ворон­ки, и уста­но­ви­те её сверху.

Всыпьте в фильтр све­же­мо­ло­тый кофе. Немного полей­те его горя­чей водой по кру­гу так, что­бы зёр­на пол­но­стью намок­ли. Удобнее исполь­зо­вать чай­ник с тон­ким носи­ком. Но если тако­го нет, про­сто лей­те мед­лен­но и аккуратно.

Кофе нач­нёт капать на лёд. Спустя при­мер­но 30 секунд посте­пен­но добавь­те осталь­ную воду. Дождитесь, когда кофе пере­ста­нет сте­кать вниз. Это зай­мёт пару минут или немно­го больше.

Уберите фильтр и осто­рож­но потря­си­те ёмкость с кофе. В ста­ка­ны поло­жи­те допол­ни­тель­ные куби­ки льда и влей­те туда при­го­тов­лен­ный напиток.

Источник: Лайфхакер