Блинный индекс: как изменилась цена блинов на Масленицу в 2023‑м?

Подсчитали, как изме­ни­лась за год цена сред­ней пор­ции мас­ле­нич­ных бли­нов и самых попу­ляр­ных начи­нок к ним.

С 20 фев­ра­ля в Беларуси нача­лась Масленица, глав­ным блю­дом кото­рой счи­та­ют­ся клас­си­че­ские молоч­ные бли­ны. Sputnik решил выяс­нить, как изме­ни­лась цена глав­но­го празд­нич­но­го уго­ще­ния по срав­не­нию с про­шлым годом. Для это­го под­счи­та­ли „блин­ный индекс“.

Каждая хозяй­ка гото­вит блин­чи­ки для мас­ле­нич­но­го сто­ла по сво­е­му рецеп­ту, но набор про­дук­тов все исполь­зу­ют оди­на­ко­вый. Это моло­ко, яйца, сахар, мука, мас­ло. Для срав­не­ния мы взя­ли сред­нюю цену на про­дук­ты в месяц нака­нуне Масленицы, кото­рые опуб­ли­ко­ва­ны на сай­те Белстата — за фев­раль 2022 года и за январь 2023 года.

В блин­ный набор вклю­чи­ли сле­ду­ю­щие про­дук­ты: деся­ток яиц, один литр моло­ка, 1 кг муки, 1 кг саха­ра, 1 кг сли­воч­но­го мас­ла, 1 литр рас­ти­тель­но­го мас­ла. Если поку­пать все пере­чис­лен­ные про­дук­ты, в 2023 году при­дет­ся запла­тить 36,22 руб­ля. В 2022 году такой же блин­ный набор сто­ил 32,97 руб­лей. Блинный набор в ито­ге подо­ро­жал на 3,25 BYN.

Как изменилась стоимость блинного набора?

За год уве­ли­чи­лись в цене все необ­хо­ди­мые для при­го­тов­ле­ния блин­чи­ков ингре­ди­ен­ты. Больше все­го и с боль­шим отры­вом от осталь­ных про­дук­тов в про­цент­ном отно­ше­нии изме­ни­лась сто­и­мость саха­ра. В 2022 году сахар-​песок в сред­нем сто­ил 1,71 руб­ля, в 2023 — на 85 копе­ек боль­ше, или 2,56 руб., это плюс 50 %.

На вто­ром месте по подо­ро­жа­нию ока­за­лись мука и кури­ные яйца. В фев­ра­ле 2022 года за кило пше­нич­ной муки бело­ру­сы в сред­нем пла­ти­ли 1,29 руб­ля, в янва­ре 2023 — 1,49 руб. Рост соста­вил 20 копе­ек (+16 %). Десяток кури­ных яиц за год подо­ро­жал с 2,69 руб­ля до 3 руб­лей. Рост соста­вил 32 копей­ки (+12 %).

Меньше все­го в про­цент­ном соот­но­ше­нии подо­ро­жа­ло моло­ко — за год цена изме­ни­лась с 1,76 до 1,78 руб., под­няв­шись все­го на 2 копей­ки, или плюс 1 %.

Кило сли­воч­но­го мас­ла год назад в бело­рус­ских мага­зи­нах сто­и­ло 20,09 руб­ля, сей­час — 21,44, цена под­ня­лась на 1,35 руб­ля или 7 %. Средний цен­ник на рас­ти­тель­ное мас­ло уве­ли­чил­ся с 5,44 до 5,95 руб­ля. Рост соста­вил 51 копей­ку, или 9,4 %.

Сколько стоит порция блинов?

Чтобы выве­сти блин­ный индекс, сна­ча­ла выяс­ним, сколь­ко сто­ит одна пор­ция празд­нич­ных бли­нов на Масленицу. Для при­го­тов­ле­ния взя­ли клас­си­че­ский рецепт молоч­ных бли­нов. Нам пона­до­би­лось 3 яйца, 0,5 лит­ра моло­ка, 250 грам­мов муки, 50 грамм сли­воч­но­го мас­ла, 30 мл рас­ти­тель­но­го мас­ла и 60 грамм сахара.

Подсчеты пока­за­ли, что пор­ция бли­нов перед Масленицей 2023 года в пере­сче­те на сред­ние цены бело­рус­ских мага­зи­нов сто­ит 3 руб­ля 59 копе­ек. В канун Масленицы 2022 года такая же пор­ция бли­нов для празд­нич­но­го сто­ла сто­и­ла на 33 копей­ки дешев­ле — 3 руб­ля и 26 копе­ек. „Блинный индекс“ в 2023 году соста­вил 10 %.

А что с начинками?

Решили изу­чить, как изме­ни­лись цены на про­дук­ты, кото­рые хозяй­ки пода­ют к бли­нам в мас­ле­нич­ную неде­лю. В нашем спис­ке ока­за­лась сме­та­на, тво­рог, твер­дый сыр, мяс­ной фарш и сгу­щен­ка. Как и в слу­чае с блин­ным набо­ром, исполь­зо­ва­ли сред­ние цены на про­дук­ты в Беларуси из отче­та Белстата за фев­раль 2022 и январь 2023 года.

Больше все­го из наше­го спис­ка в про­цен­тах подо­ро­жа­ла сгу­щен­ка: с 2,99 до 3,89 руб­ля. Средняя цена под­ня­лась на 90 копе­ек, это плюс 30 %.

На вто­ром месте с ростом в 27 % ока­зал­ся тво­рог жир­но­стью до 4 %: цена вырос­ла за год с 6,56 до 8,33 руб­ля. На тре­тьем месте с ростом 25 % сто­ит твер­дый сыр: цена вырос­ла с 17,54 до 21,91 рубля.

Меньше все­го — толь­ко на 8 % — подо­ро­жа­ла сме­та­на. За нее год назад бело­ру­сы отда­ва­ли в сред­нем 6,19 руб­ля за кило, сей­час — на 50 копе­ек боль­ше, то есть 6,69 руб. Мясной фарш подо­ро­жал на 10 %: с 10,84 до 11,97 руб. за кило.