Полезное нерафинированное рапсовое масло будут производить в Беларуси

Сейчас уче­ные закан­чи­ва­ют раз­ра­ба­ты­вать тех­но­ло­гию изго­тов­ле­ния нера­фи­ни­ро­ван­но­го мас­ла из рап­са мето­дом низ­ко­тем­пе­ра­тур­но­го отжи­ма, она поз­во­лит сохра­нить мак­си­мум полез­ных веществ в гото­вом продукте.

Белорусские уче­ные раз­ра­ба­ты­ва­ют новые под­хо­ды к пере­ра­бот­ке про­мыш­лен­но­го рап­са, об этом сооб­щил заме­сти­тель гене­раль­но­го дирек­то­ра по науч­ной и инно­ва­ци­он­ной рабо­те НПЦ НАН Беларуси по про­до­воль­ствию Дмитрий Зайченко, пере­да­ет кор­ре­спон­дент Sputnik.

Зайченко под­черк­нул, что пище­вые пред­при­я­тия Беларуси дав­но выпус­ка­ют рафи­ни­ро­ван­ное рап­со­вое мас­ло. А в насто­я­щее вре­мя уче­ные рабо­та­ют над тех­но­ло­ги­ей изго­тов­ле­ния нера­фи­ни­ро­ван­но­го рап­со­во­го масла.

По сло­вам заме­сти­те­ля ген­ди­рек­то­ра НПЦ, сей­час про­во­дит­ся иссле­до­ва­ние по отра­бот­ке режи­мов полу­че­ния нера­фи­ни­ро­ван­но­го рап­со­во­го мас­ла по тех­но­ло­гии низ­ко­тем­пе­ра­тур­но­го отжима.

«На сего­дняш­ний день нами уже достиг­ну­ты высо­кие пока­за­те­ли по каче­ству рап­са, выпус­ка­е­мо­го оте­че­ствен­ной про­мыш­лен­но­стью (…) Все мы зна­ем рафи­ни­ро­ван­ное мас­ло. Однако мы сей­час зада­лись вопро­сом про­из­вод­ства мас­ла по низ­ко­тем­пе­ра­тур­ным тех­но­ло­ги­ям извле­че­ния»,под­черк­нул Зайченко.

Заместитель дирек­то­ра НПЦ по про­до­воль­ствию отме­тил, что цель раз­ра­бот­ки новых тех­но­ло­ги­че­ских подходов — полу­чить каче­ствен­ный про­дукт с высо­ким содер­жа­ни­ем полез­ных веществ и отлич­ны­ми вку­со­вы­ми характеристиками.

Использование низ­ко­тем­пе­ра­тур­ных тех­но­ло­гий извле­че­ния мас­ла поз­во­ля­ет сохра­нить в про­дук­те мак­си­мум поль­зы, отме­тил Зайченко.

Он рас­ска­зал о резуль­та­тах иссле­до­ва­ния, про­ве­ден­но­го уче­ны­ми НПЦ по продовольствию.

Так, в нера­фи­ни­ро­ван­ном мас­ле содер­жа­ние каро­ти­но­и­дов в 21,7 раза выше, чем в рафи­ни­ро­ван­ном; токоферолов — в 1,6 раза; стеринов — в 3,6 раза. Эти веще­ства обла­да­ют высо­ки­ми анти­ок­си­дант­ны­ми свой­ства­ми и ока­зы­ва­ют бла­го­твор­ное вли­я­ние на здо­ро­вье человека.

Также уста­нов­лен­ные каче­ствен­ные пока­за­те­ли нера­фи­ни­ро­ван­но­го мас­ла поз­во­лят суще­ствен­но про­длить его сро­ки хранения.

В резуль­та­те про­ве­ден­ной рабо­ты уче­ные рас­счи­ты­ва­ют полу­чить каче­ствен­ный и полез­ный продукт.

«Довольно полез­ное, хоро­шее мас­ло, кото­рое мож­но исполь­зо­вать при при­го­тов­ле­нии раз­лич­ных кули­нар­ных блюд»,под­черк­нул Зайченко.