Приходя за продуктами в магазин, покупатель оказывается завален информацией, которую ему нужно изучить, чтобы выбрать лучшее. Многие сознательно „сокращают“ этот путь и не всегда оказываются правы.
Обращая внимание на срок годности, покупатель подсознательно выбирает продукт, который хранится меньше, потому что связывает это с его натуральностью и пользой, таковы результаты исследования, которое провела группа ученых из Китая и Канады.
Исследователи провели ряд тестов. Например, участникам предложили на выбор чипсы со сроками годности пять месяцев и девять месяцев. Большинство предпочли продукт, который хранится меньше, посчитав, что он менее вреден. При этом признали, что чипсы из пачки с 9‑месячным сроком хранения есть можно дольше — с этой точки зрения продукт можно рассматривать, как более экологичный.
Такие же тесты, когда участники были поставлены перед выбором, ученые провели с майонезом и батончиками мюсли.
Отмечалось, что все предложенные продукты имели одинаковый состав, все различие заключалось только в сроках хранения.
И снова большинство выбрало то, что портилось быстрее, аргументируя свое предпочтение соображениями большей натуральности продукта.
Психологическое упрощение
Как пояснила доктор медицинских наук, эндокринолог Зухра Павлова, результаты исследования продемонстрировали феномен, который называют психологическим упрощением.
Приходя за покупками в продуктовый магазин и выбирая товар, покупатель оказывается завален информацией. Зачастую ему приходится изучать длинные составы продукта и таблицы пищевой ценности, при этом напрягать зрение, потому что такая информация, как правило, представлена мелким шрифтом. Чтобы не перегружать мозг, потребитель ищет простые ориентиры — дату изготовления и срок годности — и ставит между ними и натуральностью продукта знак равенства.
По мнению ученых, такой выбор не является ни хорошим, ни плохим. Но если рассматривать его как аргумент в пользу выбора натурального продукта, можно легко ошибиться.
По мнению Павловой, ориентиром для продукта, который изготовлен с наименьшим количеством пищевых добавок, должен служить короткий состав на упаковке. Чем короче состав, тем натуральнее продукт.
Кроме того, следует учитывать, что первым в списке ингредиентов всегда идет то, чего в продукте больше всего. Далее — по убыванию. То есть, если на первом месте в составе йогурта стоит сахар, то его доля в продукте самая высокая.
Также стоит учитывать способ обработки продукта. Полуфабрикаты и пищевые товары с длительными сроками хранения, готовые к употреблению, обработанные крупы, рафинированная мука будут гораздо менее полезны, чем свежее мясо, цельные злаки или мука грубого помола.
Источник материала: Sputnik Беларусь
