Готовим сочно: 5 маринадов для мяса в духовке | televid.by
Сдаётся в аренду офисное помещение, гараж
Пространство для рекламы

Готовим сочно: 5 маринадов для мяса в духовке

Маринад — это сек­рет­ный ингре­ди­ент, кото­рый пре­вра­ща­ет любое мяс­ное блю­до в кон­цен­тра­цию соч­но­сти и аро­ма­та. Мясу мари­над осо­бен­но необ­хо­дим. Он поз­во­ля­ет сде­лать его более неж­ным и акку­рат­но доба­вить спе­ции и пря­но­сти. Очевидный плюс — эко­но­мия цен­но­го вре­ме­ни. Приготовить самый луч­ший мари­над, как пра­ви­ло, быст­ро и про­сто.

Мы соста­ви­ли под­бор­ку из 6 класс­ных мари­на­дов, кото­рые иде­аль­но соче­та­ют­ся с говя­ди­ной, сви­ни­ной или бара­ни­ной. Обязательно попро­буй­те зама­ри­но­вать мясо в одном из них.

1. Маринад на кефи­ре

Маринад на кефи­ре осо­бен­но под­хо­дит для сви­ни­ны. Как пра­ви­ло, это мясо тяже­ло запечь так, что­бы оно полу­чи­лось мак­си­маль­но соч­ным и румя­ным. Кефир с лег­ко­стью спра­вит­ся с этой зада­чей и сде­ла­ет сви­ни­ну осо­бен­но неж­ной и вкус­ной.

Ингредиенты:

  • Репчатый лук 1 шт.
  • Чеснок 1 зуб­чик
  • Кефир 1 ста­кан
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Соль по вку­су
  • Черный моло­тый перец по вку­су
  • Специи (по жела­нию) по вку­су
  • Свинина 800 г

Способ приготовления:

  1. Возьмите мясо. Промойте и засыпь­те солью, пер­цем и спе­ци­я­ми. Оставьте на неко­то­рое вре­мя.
  2. Репчатый лук очи­сти­те и нарежь­те круп­ны­ми коль­ца­ми.
  3. Чеснок очи­сти­те и измель­чи­те.
  4. Влейте в мис­ку к мясу кефир. Добавьте чес­нок, лук и лав­ро­вый лист.
  5. Отправьте мясо в холо­диль­ник на 1–2 часа.
  6. Затем достань­те мясо и запе­кай­те в духов­ке при тем­пе­ра­ту­ре 180–200 гра­ду­сов в тече­ние 40–50 минут.

Фотография: в стиле , Соусы, Обзоры – фото на InMyRoom.ru

2. Маринад с бази­ли­ком

Базилик — души­стая тра­ва, кото­рая отли­ча­ет­ся ярким вку­сом и аро­ма­том. Именно такие тра­вы кру­то соче­та­ют­ся с мяс­ны­ми блю­да­ми. Обязательно попро­буй­те запечь мясо в духов­ке, пред­ва­ри­тель­но зама­ри­но­вав его в мари­на­де с бази­ли­ком.

Ингредиенты:

  • Базилик 1 пучок
  • Петрушка 1/​2 пуч­ка
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Чеснок 1 зуб­чик
  • Растительное мас­ло 3 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Сахар 1/​2 ч. л.
  • Черный моло­тый перец по вку­су
  • Свинина 600 г

Способ приготовления:

  1. Базилик, пет­руш­ку, лук и чес­нок сме­шай­те в блен­де­ре. Максимально измель­чи­те.
  2. Добавьте рас­ти­тель­ное мас­ло, соль, сахар и перец. Снова хоро­шень­ко взбей­те.
  3. Мясо про­мой­те и нарежь­те на кусоч­ки сред­не­го раз­ме­ра. Замаринуйте. Накройте пище­вой плен­кой и отправь­те в холо­диль­ник мини­мум на 3 часа.
  4. Достаньте мясо из холо­диль­ни­ка и отправь­те в духов­ку на 1 час при тем­пе­ра­ту­ре 190 гра­ду­сов.

Фотография: в стиле , Соусы, Обзоры – фото на InMyRoom.ru

3. Маринад с соусом тери­я­ки

Соус тери­я­ки под­хо­дит не толь­ко для блюд из рыбы и море­про­дук­тов. Попробуйте зама­ри­но­вать в нем говя­ди­ну. Ее вкус полу­чит­ся необы­чай­но соч­ным, а само мясо — неж­ным и очень вкус­ным.

Ингредиенты:

  • Говяжий бульон 1/​2 ста­ка­на
  • Соус тери­я­ки 1/​2 ста­ка­на
  • Любой ост­рый соус 1/​2 ч. л.
  • Рафинированное рас­ти­тель­ное мас­ло 1/​4 ста­ка­на
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Чеснок 3 зуб­чи­ка
  • Говядина 2 кг

Способ приготовления:

  1. Возьмите пакет для запе­ка­ния. Влейте в него говя­жий бульон, соус тери­я­ки и любой ост­рый соус.
  2. Добавьте рас­ти­тель­ное мас­ло, мел­ко наре­зан­ный лук и измель­чен­ный чес­нок.
  3. Поместите в пакет говя­ди­ну, наре­зан­ные на кусоч­ки. Встряхните, что­бы рав­но­мер­но рас­пре­де­лить мари­над. Отправьте в холо­диль­ник на 8 часов.
  4. Готовьте мясо в духов­ке, разо­гре­той до 180 гра­ду­сов, в тече­ние 2 часов.

Фотография: в стиле , Соусы, Обзоры – фото на InMyRoom.ru

4. Маринад с гор­чи­цей и медом

Горчица и мед — это клас­си­че­ское соче­та­ние. Эти два ингре­ди­ен­та мож­но объ­еди­нить не толь­ко в соусе, но и в мари­на­де для соч­ной говя­ди­ны. Получится очень класс­ное и аро­мат­ное блю­до.

Ингредиенты:

  • Оливковое мас­ло 2 ст. л.
  • Соевый соус 5 ст. л.
  • Мед 1 ст. л.
  • Рисовый уксус 2 ст. л.
  • Чеснок 4 зуб­чи­ка
  • Горчица 1 ст. л.
  • Говядина 500 г

Способ приготовления:

  1. В мис­ке соеди­ни­те мас­ло, сое­вый соус и мед.
  2. Влейте рисо­вый уксус.
  3. Добавьте измель­чен­ный чес­нок и лож­ку гор­чи­цы.
  4. Говядину нарежь­те на неболь­шие кусоч­ки. Замаринуйте и оставь­те на 30–40 минут.
  5. Слегка обжарь­те мясо на ско­во­ро­де.
  6. Затем поло­жи­те его в фор­му для запе­ка­ния. Дополнительно залей­те остав­шим­ся мари­на­дом и запе­кай­те в духов­ке в тече­ние 30 минут при тем­пе­ра­ту­ре 180 гра­ду­сов.

Фотография: в стиле , Соусы, Обзоры – фото на InMyRoom.ru

5. Маринад с имби­рем и йогур­том

Имбирь и йогурт здо­ро­во соче­та­ют­ся меж­ду собой. Получается очень сме­лое и необыч­ное соче­та­ние, кото­рое здо­ро­во допол­нит бара­ни­ну. Если вы еще не про­ник­лись вку­сом это­го мяса, то попро­буй­те при­го­то­вить его в этом мари­на­де.

Ингредиенты:

  • Лимон 1 шт.
  • Корень имби­ря 2 см
  • Натуральный йогурт 250 мл
  • Кориандр 1 ч. л.
  • Чеснок 2 зуб­чи­ка
  • Соль 2 ч. л.
  • Паприка 1 ч. л.
  • Черный моло­тый перец 1/​2 ч. л.
  • Баранина 1,5 кг

Способ приготовления:

  1. Очистите лимон от цед­ры и выда­ви­те сок в отдель­ную мис­ку.
  2. Очистите имбирь и натри­те его с помо­щью тер­ки.
  3. Смешайте тер­тый имбирь, лимон­ную цед­ру и сок с йогур­том. Добавьте кори­андр и измель­чен­ный чес­нок. Посолите, попер­чи­те и добавь­те папри­ку.
  4. Баранину про­мой­те и про­су­ши­те. Замаринуйте в тече­ние 3–12 часов.
  5. Затем поло­жи­те мясо в пакет для запе­ка­ния. Сделайте несколь­ко про­ко­лов и отправь­те в духов­ку, разо­гре­тую до 200 гра­ду­сов, на 2 часа.

Фотография: в стиле , Соусы, Обзоры – фото на InMyRoom.ru

Источник: KitchenMag