Два универсальных рецепта приготовления креветок и форели

А еще эти рецеп­ты про­сты в при­го­тов­ле­нии, мари­над мож­но хра­нить в холо­диль­ни­ке несколь­ко дней, а остат­ки при­го­тов­лен­ной форе­ли или кре­ве­ток мож­но исполь­зо­вать на сле­ду­ю­щий день для при­го­тов­ле­ния овощ­ных салатов.

Креветки запеченные с медом

Нам пона­до­бит­ся:

• Королевские кре­вет­ки — 1 кг
• Лимон — 2 шт.
• Оливковое мас­ло — 125 мл
• Свежая пет­руш­ка — 1 пучок
• Соевый соус — 3–4 ст. л.
• Мед жид­кий — 2 ст. л.
• Красный моло­тый перец — ¼ ч. л.

Сначала под­го­то­вим ингре­ди­ен­ты. Креветки очи­ща­ем прак­ти­че­ски до кон­ца, остав­ля­ем толь­ко хво­стик и уби­ра­ем пище­вой тракт — такую малень­кую тем­ную ниточ­ку. Обсушиваем кре­вет­ки с помо­щью бумаж­ных поло­те­нец. Измельчаем чес­нок с помо­щью пресса.

Петрушку моем, сушим и мел­ко рубим. Из лимо­на выжи­ма­ем сок и сни­ма­ем на тер­ке цед­ру. Перемешиваем в мис­ке при­горш­ню руб­ле­ной пет­руш­ки и 1 сто­ло­вую лож­ку лимон­ной цед­ры и уби­ра­ем в холодильник.

Теперь зай­мем­ся мари­на­дом. Взбиваем до одно­род­но­сти в мис­ке сок лимо­на, олив­ко­вое мас­ло, сое­вый соус, жид­кий мед, пет­руш­ку и перец. Выкладываем очи­щен­ные кре­вет­ки в кон­тей­нер и зали­ва­ем мари­на­дом, тща­тель­но пере­ме­ши­ва­ем и отправ­ля­ем в холо­диль­ник мини­мум на 1 час.

Деревянные шпаж­ки выма­чи­ва­ем в воде 1 час. Затем доста­ем кон­тей­нер с кре­вет­ка­ми и нани­зы­ва­ем их на шпаж­ки, не силь­но уплотняя.

Подготовленные кре­вет­ки мож­но пожа­рить на углях в тече­нии мак­си­мум 10 минут, посто­ян­но пере­во­ра­чи­вая. Еще мож­но раз­ме­стить кре­вет­ки в один слой на про­ти­вень и запе­кать в духов­ке 8–10 минут при тем­пе­ра­ту­ре 230 гра­ду­сов. Или обжа­рить на ско­во­ро­де с олив­ко­вым мас­лом: кре­вет­ки таким обра­зом мож­но про­сто выло­жить в ско­во­ро­ду, а если у вас есть боль­шо­го раз­ме­ра ско­во­ро­да, обжа­рить на шпажках.

Выкладываем гото­вые кре­вет­ки на блю­до и посы­па­ем свер­ху лимон­ной цед­рой с пет­руш­кой и пода­ем с под­су­шен­ны­ми лом­ти­ка­ми багета.

Форель в апельсиновом маринаде

Нам пона­до­бит­ся:

• Форель мор­ская охла­жден­ная — 1 кг
• Оливковое мас­ло — 2 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Тимьян све­жий
• Апельсин — 3 шт.
• Мед жид­кий — 1,5 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Измельчаем чес­нок, выжи­ма­ем сок апель­си­на. А теперь под­го­то­вим мари­над. Смешиваем сок апель­си­на, мед, олив­ко­вое мас­ло, соль, перец и тща­тель­но взби­ва­ем до одно­род­но­сти. Форель чистим, моем, обсу­ши­ва­ем с помо­щью бумаж­но­го полотенца.

Из фоль­ги фор­ми­ру­ем лодоч­ки, в кото­рые выкла­ды­ва­ем кус­ки форе­ли, и с помо­щью лож­ки зали­ва­ем мари­на­дом. Сверху посы­па­ем тимья­ном. Закрываем края фоль­ги, скла­ды­ва­ем в кон­тей­нер и отправ­ля­ем в холо­диль­ник на несколь­ко часов.

С форе­лью посту­па­ем так же. Можем сло­жить на решет­ку и обжа­рить на углях, пери­о­ди­че­ски пере­во­ра­чи­вая, минут 15 максимум.

В духов­ке тоже мож­но запе­кать рыбу пря­мо в мари­на­де при тем­пе­ра­ту­ре 200 гра­ду­сов 15–20 минут. Если хоти­те пожа­рить на ско­во­ро­де — про­сто доста­ем из фоль­ги кусоч­ки рыбы и обжа­ри­ва­ем с двух сторон.

Выкладываем на блю­до и пода­ем с лом­ти­ком лимо­на, гар­ни­ром из ово­щей или риса.