„Хитрую“ котлету для школьного питания разработали в Беларуси

Над тем, что­бы выдер­жать золо­тую сере­ди­ну меж­ду вкус­ным и здо­ро­вым школь­ным пита­ни­ем, актив­но рабо­та­ют бело­рус­ские ученые.

Белорусские уче­ные актив­но рабо­та­ют над улуч­ше­ни­ем школь­но­го пита­ния, уже раз­ра­бо­тан ана­лог рыб­ной кот­ле­ты, об этом рас­ска­за­ла жур­на­ли­стам заме­сти­тель гене­раль­но­го дирек­то­ра по науч­ной рабо­те и стан­дар­ти­за­ции НПЦ по про­до­воль­ствию НАН Беларуси Наталья Комарова, пере­да­ет кор­ре­спон­дент Sputnik.

По ее сло­вам, ни для кого не явля­ет­ся сек­ре­том, что дети не очень любят полез­ные и обя­за­тель­ные для дет­ско­го меню рыб­ные блю­да, в том чис­ле котлеты.

«Много очень отхо­дов полу­ча­ет­ся в те дни, когда детям дают рыбу. Поэтому мы взя­ли на замет­ку этот вопрос. И в рам­ках фун­да­мен­таль­но­го про­ек­та мы раз­ра­бо­та­ли про­дукт ком­би­ни­ро­ван­ный, кото­рый по сво­е­му нут­ри­ент­но­му про­фи­лю может заме­нить рыбу, но отли­ча­ет­ся орга­ни­че­ски­ми харак­те­ри­сти­ка­ми в луч­шую сто­ро­ну. И дети с удо­воль­стви­ем его упо­треб­ля­ют», — рас­ска­за­ла Комарова.

По ее сло­вам, в осно­ву „хит­рой“ кот­ле­ты поло­же­на мяс­ная про­дук­ция, филе курицы.

«Состав рыб­ной кот­ле­ты ком­би­ни­ро­ван. Там содер­жат­ся и молоч­ные, и рас­ти­тель­ные ком­по­нен­ты. То есть это слож­но­со­став­ной про­дукт, но по мине­раль­но­му, вита­мин­но­му, жирно-​кислотному и ами­но­кис­лот­но­му соста­ву он пол­но­стью соот­вет­ству­ет рыбе»,ска­за­ла Комарова.

Она пояс­ни­ла, что дан­ный про­дукт раз­ра­бо­тан в рам­ках фун­да­мен­таль­ных исследований.

«Сейчас еще идет дора­бот­ка рецеп­тур для того, что­бы про­дукт был в пол­ном соот­вет­ствии по жир­ным кис­ло­там, содер­жа­щим­ся толь­ко в рыб­ном про­дук­те. И я думаю, через, навер­ное, год — пол­то­ра уже мож­но будет его ожи­дать»,уточ­ни­ла она.

Комарова обра­ти­ла вни­ма­ние, что при раз­ра­бот­ке школь­но­го пита­ния бело­рус­ские уче­ные дела­ют упор на нату­раль­ность, полез­ность и вкус блюда — что­бы школь­ни­ки не отка­зы­ва­лись, а с удо­воль­стви­ем ели.

Ученый отме­ти­ла, что в Беларуси пита­ние для детей — это не про­сто важ­ный вопрос, а тема наци­о­наль­ной безопасности.

«К нему предъ­яв­ля­ют­ся жест­кие тре­бо­ва­ния без­опас­но­сти и каче­ства. И поэто­му здесь очень важ­на роль нау­ки. Ученые вме­сте с пред­при­я­ти­я­ми кон­серв­ной отрас­ли помо­га­ют совер­шен­ство­вать тех­но­ло­гии, раз­ра­ба­ты­вать новые тех­но­ло­гии для того, что­бы созда­вать про­дук­ты, отве­ча­ю­щие всем тре­бо­ва­ни­ям дет­ско­го пита­ния», — уточ­ни­ла пред­ста­ви­тель НАН.