Условно съедобные или опасные: как не отравиться первыми грибами

При пер­вых при­зна­ках отрав­ле­ния гри­ба­ми необ­хо­ди­мо немед­лен­но вызвать ско­рую помощь или доста­вить постра­дав­ше­го в медучреждение.

Тихая охо­та может стать при­чи­ной отрав­ле­ния, если не про­явить вни­ма­тель­ность при выбо­ре гри­бов в лесу, рас­ска­за­ли спе­ци­а­ли­сты Республиканского цен­тра гиги­е­ны, эпи­де­мио­ло­гии и обще­ствен­но­го здоровья.

С при­хо­дом вес­ны откры­ва­ет­ся гриб­ной сезон — весен­ний лес богат на услов­но съе­доб­ные гри­бы, кото­рые лег­ко спу­тать с ядо­ви­ты­ми двой­ни­ка­ми, из‑за чего риск отрав­ле­ний зна­чи­тель­но воз­рас­та­ет. Любителям даров леса сто­ит быть осо­бен­но вни­ма­тель­ны­ми, так как спе­ци­фи­ка пер­вых гри­бов тре­бу­ет стро­го­го соблю­де­ния пра­вил сбо­ра и приготовления.

Как рас­ска­за­ли спе­ци­а­ли­сты цен­тра, ошиб­ки в опре­де­ле­нии вида и назва­ния гри­бов могут иметь кри­ти­че­ские послед­ствия для здоровья.

«Основные весен­ние гри­бы, кото­рые попа­да­ют в кор­зи­ны гриб­ни­ков, — сморч­ки и строч­ки. Они появ­ля­ют­ся одно­вре­мен­но, внешне отда­лен­но похо­жи, но имен­но здесь кро­ет­ся глав­ная опас­ность»,гово­рит­ся в сооб­ще­нии центра.

Если сморч­ки отно­сят­ся к кате­го­рии услов­но съе­доб­ных и ста­но­вят­ся без­опас­ны­ми после пра­виль­ной кули­нар­ной обра­бот­ки, то со строч­ка­ми ситу­а­ция намно­го серьез­нее. Последние содер­жат опас­ные ток­си­ны, спо­соб­ные вызвать не толь­ко тяже­лую инток­си­ка­цию, но и при­ве­сти к леталь­но­му исходу.

Эпидемиологи насто­я­тель­но реко­мен­ду­ют при пер­вых при­зна­ках недо­мо­га­ния после упо­треб­ле­ния гри­бов немед­лен­но вызвать ско­рую или доста­вить постра­дав­ше­го в медучреждение.

Согласно ста­ти­сти­ке цен­тра, в про­шлом году в Беларуси было заре­ги­стри­ро­ва­но 45 слу­ча­ев отрав­ле­ния гри­ба­ми, в кото­рых постра­да­ли более 60 чело­век, в том чис­ле дети. В 2026 году от отрав­ле­ния гри­ба­ми постра­да­ли 7 чело­век, пяте­ро из которых — несовершеннолетние.

Для предот­вра­ще­ния отрав­ле­ний гри­ба­ми эпи­де­мио­ло­ги насто­я­тель­но реко­мен­ду­ют соблю­дать базо­вые меры предо­сто­рож­но­сти: соби­рать толь­ко про­ве­рен­ные виды, соблю­дать сро­ки хра­не­ния, отка­зать­ся от при­об­ре­те­ния гри­бов в местах несанк­ци­о­ни­ро­ван­ной тор­гов­ли, сбо­ра в горо­дах, вдоль авто­трасс, вбли­зи заводов.

Кроме того, спе­ци­а­ли­сты сове­ту­ют отва­ри­вать как мини­мум два раза услов­но съе­доб­ные гри­бы, исклю­чить их из раци­о­на детей, а так­же огра­ни­чить упо­треб­ле­ние пожи­лым граж­да­нам и людям с забо­ле­ва­ни­я­ми пече­ни и обме­на веществ. Также сле­ду­ет пом­нить, что при отрав­ле­нии гри­ба­ми упо­треб­лять алко­голь запре­ще­но, так как он уско­рит вса­сы­ва­ние токсинов.

Источник мате­ри­а­ла: Sputnik Беларусь