Томатный суп с фасолью и свиными ребрышками

Предлагаем рецепт нава­ри­сто­го и сыт­но­го томат­но­го суп­чи­ка, звез­дой кото­ро­го будет фасоль. Этот суп мож­но гото­вить на любом бульоне, но сви­ные реб­рыш­ки в дан­ном слу­чае про­сто иде­аль­но под­хо­дят к фасо­ли. Благодаря добав­ле­нию томат­ной пас­ты и сал­чи суп при­об­ре­та­ет совер­шен­но дру­гой вкус и аро­мат, он ста­но­вит­ся более насы­щен­ный, а так­же пре­об­ла­да­ют кисло-​сладкие нот­ки. Результат — пита­тель­ное, аро­мат­ное, яркое и неве­ро­ят­но вкус­ное пер­вое блюдо.

Что необ­хо­ди­мо:

• 220 грам­мов фасоли;
• 3,5 лит­ра отфиль­тро­ван­ной воды;
• 300 грам­мов сви­ных ребер;
• 1–2 мор­ков­ки;
• 1 луко­ви­ца;
• 2–3 штуч­ки картофеля;
• 2 сто­ло­вые лож­ки пас­ты томатной;
• 1 чай­ная лож­ка салчи;
• листок лав­ро­вый;
• горо­шин­ки перца;
• рафи­ни­ро­ван­ное мас­ло для жарки;
• зелень;
• соль, моло­тый перец.

Инструкция:

Сначала фасоль тща­тель­но пере­брать, отсе­яв пор­чен­ные и мятые бобы, затем интен­сив­но про­мыть. Чтобы фасоль быст­рее сва­ри­лась, ее необ­хо­ди­мо залить на ночь холод­ной водой. Только не сто­ит сме­ши­вать раз­ные сор­та фасо­ли, пото­му что их при­го­тов­ле­ние отли­ча­ет­ся по времени.

Свиные реб­ра спо­лос­нуть, наре­зать на кусоч­ки мень­ше­го размера.

В кастрю­лю влить воду, поме­стить мясо на кости, уста­но­вить на пли­ту. Ближе к ста­дии кипе­ния загру­зить отмо­чен­ную фасоль, сни­зить нагрев, варить око­ло 1 часа. Но вре­мя вар­ки так­же зави­сит от вида самой фасо­ли. Солить бульон луч­ше бли­же к кон­цу вар­ки, что­бы фасоль не была очень жесткой.

Тем вре­ме­нем под­го­то­вить осталь­ные ком­по­нен­ты супа. С мор­ко­ви снять верх­ний слой, вымыть, измель­чить круп­ной теркой.

Лук очи­стить от плен­ки, настро­гать неболь­ши­ми квадратиками.

Клубни кар­то­фе­ля осво­бо­дить от кожу­ры, обмыть, нару­бить куби­ком сред­ней вели­чи­ны, кинуть в отдель­ную мисоч­ку с водой, что­бы ото­шел крахмал.

Сковороду про­греть на огне, влить неболь­шое коли­че­ство мас­ла, заки­нуть лук и мор­ковь, пас­се­ро­вать на сред­нем огне, ино­гда пере­ме­ши­вая лопат­кой. Через 2 мину­ты доба­вить сал­чу и пас­ту томат­ную в нуж­ных объемах.

Затем в ско­во­ро­ду влить при­мер­но 100 мил­ли­лит­ров воды, тща­тель­но пере­ме­шать, что­бы пас­та и сал­ча пол­но­стью рас­тво­ри­лись. Смесь томить на малень­ком огне око­ло 8 минут.

Когда фасоль почти при­го­то­вит­ся, мож­но кинуть в кастрю­лю кар­то­фель, листок лав­ро­вый, горо­шин­ки пер­цы и соль.

В самом кон­це доба­вить пас­се­ро­ван­ные ово­щи в тома­те, измель­чен­ную зелень и моло­тый перец. Так как во вре­мя вар­ки часть воды выпа­рит­ся, сле­ду­ет долить недо­ста­ю­щее коли­че­ство жид­ко­сти, потом дове­сти до бур­ле­ния, снять суп с конфорки.

Приятного аппетита!

Источник: FurnishHome