Домашние «Раффаэлло»: как самим приготовить хрустящие кокосовые конфеты

Для тех, кто любит само­сто­я­тель­но гото­вить попу­ляр­ные лаком­ства, мы разыс­ка­ли уни­каль­ное посо­бие по созда­нию кон­фет «Раффаэлло». Почувствуйте себя насто­я­щи­ми кон­ди­те­ра­ми на кухне.

Сладости, воз­мож­но, и не явля­ют­ся обя­за­тель­ной частью наше­го раци­о­на, но они все­гда под­ни­ма­ют настро­е­ние, осо­бен­но если при­го­тов­ле­ны сво­и­ми рука­ми. Сейчас прак­ти­че­ски каж­дый десерт мож­но сде­лать на домаш­ней кухне. Для это­го вам потре­бу­ет­ся набор пра­виль­ных про­дук­тов, немно­го тер­пе­ния и зна­ние неко­то­рых сек­ре­тов, кото­ры­ми мы все­гда рады с вами поделиться.

В нашем сего­дняш­нем обзо­ре мы рас­ска­жем вам обо всех хит­ро­стях, кото­рые помо­гут при­го­то­вить дома чудес­ные кон­фе­ты «Раффаэлло». Всем извест­ные кон­фе­ты в коко­со­вой струж­ке с кре­мо­вой начин­кой и мин­да­лем, кото­рые на про­тя­же­нии мно­гих лет раду­ют слад­ко­е­жек сво­им изыс­кан­ным вку­сом, гото­вят­ся доста­точ­но про­сто. Кроме того, суще­ству­ют раз­лич­ные вари­ан­ты их при­го­тов­ле­ния, но мы вам пред­ла­га­ем клас­си­че­ский рецепт.

Выбираем нужные ингредиенты

Если вы хоти­те при­го­то­вить «Раффаэлло», вкус кото­рых будет мак­си­маль­но при­бли­жен к ори­ги­на­лу, то вам в первую оче­редь пона­до­бят­ся вафель­ные шари­ки, кото­рые ино­гда назы­ва­ют вафель­ны­ми ореш­ка­ми или полу­сфе­ра­ми. Их мож­но купить в кон­ди­тер­ских мага­зи­нах или при­го­то­вить само­сто­я­тель­но в вафель­ни­це. Вам потре­бу­ет­ся око­ло 45 штук.

С осталь­ны­ми ингре­ди­ен­та­ми дело обсто­ит гораз­до про­ще, и их вы най­де­те в любом мага­зине. Вам пона­до­бит­ся 150 грам­мов мас­кар­поне, 100 грам­мов коко­со­вой струж­ки, 3 сто­ло­вые лож­ки сгу­щен­но­го моло­ка, 40–50 мил­ли­лит­ров сли­вок сред­ней жир­но­сти, 100 грам­мов коко­со­вой струж­ки и око­ло 50 грам­мов сыро­го миндаля.

Готовим нежную начинку

Начинка, пожа­луй, явля­ет­ся осно­вой этих кон­фет. Именно она дела­ет их вкус таким неж­ным, поэто­му к дан­но­му эта­пу сле­ду­ет отне­стись серьез­но. Взбейте в мис­ке мас­кар­поне со сгу­щен­ным моло­ком в пыш­ную массу.

Далее рас­то­пи­те 50 грам­мов бело­го шоко­ла­да на водя­ной бане, доба­вив 2 чай­ные лож­ки сли­вок. Когда шоко­лад немно­го осты­нет, добавь­те его к мас­кар­поне и еще раз тща­тель­но взбей­те до полу­че­ния одно­род­ной мас­сы. Уберите полу­чив­ший­ся крем в холо­диль­ник на час, что­бы он немно­го загустел.

Обрабатываем миндаль

Вы, навер­ное, обра­ща­ли вни­ма­ние, что мин­даль, нахо­дя­щий­ся в цен­тре кон­фет «Раффаэлло», очи­щен. Для того что­бы это сде­лать, залей­те оре­хи кипят­ком и оставь­те на 5 минут, после чего раз­мяг­чен­ную кожи­цу вы лег­ко уда­ли­те руками.

Но это еще не все. Затем мин­даль сле­ду­ет немно­го под­су­шить на сухой ско­во­ро­де в тече­ние 1–2 минут, что­бы он был хру­стя­щим. Однако ста­рай­тесь не пере­су­шить его, мин­даль не дол­жен быть силь­но подрумяненным.

Переходим непосредственно к конфетам

Дальше пере­хо­дим к само­му инте­рес­но­му эта­пу, а имен­но к созда­нию кон­фет. Заполните все вафель­ные полу­сфе­ры начин­кой с мас­кар­поне и вло­жи­те в поло­ви­ну из них по ореш­ку. Соедините 2 вафель­ные поло­вин­ки, что­бы в цен­тре каж­дой кон­фе­ты ока­за­лось по одно­му орешку.

Оставшийся белый шоко­лад рас­то­пи­те на водя­ной бане, доба­вив остав­ши­е­ся слив­ки, а затем по одно­му оку­най­те в него при­го­тов­лен­ные шари­ки. Сразу же обва­ляй­те кон­фе­ты в коко­со­вой струж­ке, завер­ни­те каж­дую из них в отдель­ную фоль­гу и убе­ри­те на час в моро­зиль­ную камеру.

Этот финаль­ный этап нужен для того, что­бы тон­кая ваф­ля не раз­мяк­ла и кон­фе­ты не поте­ря­ми фор­му. Затем уже мож­но их раз­вер­нуть и хра­нить в холо­диль­ни­ке не более недели.

Источник: KitchenMag