Сытная окрошка с редисом на курином бульоне

Окрошка – самое рас­про­стра­нен­ное лет­нее блю­до, кото­рое заво­е­ва­ло почет­ное место не толь­ко в повсе­днев­ном меню, но и на тор­же­ствен­ных сто­лах. Рецептов окрош­ки очень мно­го, поми­мо тра­ди­ци­он­но­го набо­ра ово­щей, люди ино­гда при­бе­га­ют к экс­пе­ри­мен­там, добав­ляя свои люби­мые ком­по­нен­ты. Сегодня рас­смот­рим рецепт окрош­ки с редисом.

Часто мы не нае­да­ем­ся этим лаком­ством, желая еще таре­лоч­ку добав­ки. Приготовив окрош­ку на кури­ном бульоне, вы сде­ла­е­те ее намно­го сыт­нее и аппетитнее.

Неоспоримым плю­сом это­го холод­но­го суп­чи­ка явля­ет­ся то, что кон­такт с кон­фор­кой сво­дит­ся к мини­му­му, при­ме­ня­ют­ся в боль­шей сте­пе­ни све­жие ово­щи, а при­го­то­вив целую кастрю­лю окрош­ки о кухне мож­но поза­быть на весь день.

Ингредиенты:

• 450 грам­мов филе курицы;
• 3 огур­ца;
• 150 грам­мов редиса;
• 5 кури­ных яиц;
• 2–3 кар­то­фе­ля;
• пучок укро­па;
• стре­лы зеле­но­го лука;
• 400 грам­мов нежир­ной сметаны;
• 1 лимон;
• 3 лит­ра воды;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Изначально сле­ду­ет при­го­то­вить мясо – спо­лос­нуть, опу­стить в кастрю­лю, залить отфиль­тро­ван­ной водой, уста­но­вить на пли­ту, варить до готов­но­сти (при­мер­но 10 минут после ста­дии актив­но­го кипе­ния), воду сдоб­рить солью. Далее филе достать, пол­но­стью осту­дить, наре­зать про­из­воль­ным спо­со­бом. Бульон не выли­вать, он будет слу­жить жид­кой осно­вой для окрош­ки, его так­же нуж­но охладить.

Заранее отва­рить яйца вкру­тую, соскоб­лить верх­нюю часть, накро­шить неболь­шим кубиком.

Сваренный в кожу­ре кар­то­фель наре­зать сред­ни­ми квад­ра­та­ми оди­на­ко­вой величины.

Огурцы вымыть, раз­ре­зать вдоль на тон­кие пла­стин­ки, затем соломкой.

У реди­са уда­лить длин­ные кореш­ки, наре­зать малень­ки­ми брусочками.

Подготовленные ком­по­нен­ты загру­зить в про­стор­ную емкость.

Щедрую горсть укро­па и зеле­но­го лука спо­лос­нуть под про­хлад­ной водой, стрях­нуть кап­ли, мелень­ко нашин­ко­вать, кинуть в кастрюлю.

Овощи залить холод­ным кури­ным бульо­ном, заки­нуть отме­рен­ную пор­цию сме­та­ны, интен­сив­но пере­ме­шать, что­бы сме­та­на пол­но­стью рас­тво­ри­лась в воде. Количество соли опре­де­ляй­те сами, соглас­но сво­им вку­со­вым при­стра­сти­ям. Чтобы сба­лан­си­ро­вать вкус окрош­ки, необ­хо­ди­мо доба­вить кис­ло­ты, выда­вив сок из све­же­го лимона.

Готовое блю­до загру­зить на вре­мя в холо­диль­ник для охлаждения.

Приятного аппетита!

Источник: FurnishHome