Ромово-​грильяжный кекс «Пасхальный»

К пас­халь­но­му сто­лу кекс под­хо­дит иде­аль­но, а осно­ва кек­са поз­во­ля­ет при­ду­мать мно­го вари­ан­тов для укра­ше­ния и пода­чи к столу.

Пасху мож­но встре­чать не толь­ко с набо­ром кра­шен­ных яиц и кули­ча­ми, но и вкус­ным пас­халь­ным кек­сом. Простой и вкус­ный рецепт лаком­ства читай­те на Sputnik.

Размягченное сли­воч­ное мас­ло ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ры тща­тель­но рас­ти­ра­ем с саха­ром, и, про­дол­жая взби­вать, посте­пен­но вво­дим яйца. Муку про­се­и­ва­ем, сме­ши­ва­ем с раз­рых­ли­те­лем теста и добав­ля­ем в взби­тую мас­су. Масса полу­чит­ся густой, поэто­му вво­дим, взби­вая непре­рыв­но моло­ко и ром. В ито­ге тесто долж­но полу­чить­ся кон­си­стен­ции густой сметаны.

Грильяжные кон­фе­ты измель­ча­ем ост­рым ножом некруп­ны­ми кус­ка­ми. Нам необ­хо­ди­мо что­бы после выпеч­ки кусоч­ки гри­лья­жа все же не совсем поте­ря­ли свой вид.

Теперь зай­мем­ся фор­мой для выпеч­ки. Формы для выпеч­ки у меня ста­рые, про­ве­рен­ные в рабо­те, как, напри­мер, эта фор­ма для кек­са. Поскольку тесто для кек­са тяже­ло­ва­то по сво­ей струк­ту­ре, и без под­го­тов­ки фор­мы будет при­го­рать и пло­хо извле­кать­ся, исполь­зу­ем клас­си­че­ский трюк для выпеч­ки. Сначала фор­му сма­зы­ва­ем топ­ле­ным сви­ным жиром, он пре­крас­но раз­ма­зы­ва­ет­ся по поверх­но­сти фор­мы тон­ким сло­ем. Затем посы­па­ем фор­му мукой, муч­ной слой тоже дол­жен быть тон­ким, ина­че она будет при­го­рать и испор­тит внеш­ний вид кекса.

Теперь закон­чим с тестом. Измельченный гри­льяж всы­па­ем в тесто и осто­рож­но пере­ме­ши­ва­ем. Здесь важ­но и тесто сме­шать и что­бы шоко­лад не успел в нем раствориться.

Все так же осто­рож­но выли­ва­ем тесто пор­ци­я­ми в фор­му. Здесь сле­ду­ет пом­нить что кекс будет под­ни­мать­ся при выпеч­ке, поэто­му фор­му запол­ня­ем тестом на две тре­ти. Если у вас тесто оста­ет­ся, мож­но сде­лать малень­кие кек­сы в формочках.

Выпекаем кекс при тем­пе­ра­ту­ре 200–220 гра­ду­сов при­мер­но 35–45 минут, готов­ность тра­ди­ци­он­но про­ве­ря­ем дере­вян­ной шпаж­кой. Достаем кекс из духов­ки, даем немно­го остыть, минут 15, затем выкла­ды­ва­ем на решет­ку из фор­мы и остав­ля­ем остывать.

Займемся гла­зу­рью: выжи­ма­ем сок из лимо­на и пор­ци­он­но добав­ля­ем в сахар­ную пуд­ру, тща­тель­но выме­ши­ва­ем, гла­зурь долж­на полу­чить­ся густой, но при этом долж­на немно­го рас­те­кать­ся. Заливаем гла­зу­рью кекс и даем немнож­ко подсохнуть.

Приступим к деко­ру кек­са. Пока гла­зурь не высох­ла окон­ча­тель­но, посы­па­ем ее кон­ди­тер­ски­ми укра­ше­ни­я­ми, все, что най­дет­ся в доме. После высы­ха­ния гла­зу­ри укра­ша­ем кекс пас­халь­ны­ми без­де­луш­ка­ми. У меня в нали­чии ока­за­лась пара цып­лят, деко­ра­тив­ные яйца и пла­стич­ный мате­ри­ал для гнез­да. Вот кекс и готов.

Кстати, вме­сто гри­льяж­ных кон­фет в рецеп­те мож­но исполь­зо­вать све­жие и замо­ро­жен­ные яго­ды, осо­бен­но мне понра­ви­лось с чер­ни­кой. Приятного аппетита!

Источник: Sputnik Беларусь