Куриные тефтели в остром томатном соусе

Сегодня мы при­го­то­вим мяс­ные теф­те­ли без риса. Они будут доста­точ­но неболь­ши­ми по раз­ме­ру и плот­ны­ми по струк­ту­ре. А допол­ним мы их ост­рым томат­ным соусом, кото­рый сде­ла­ет вкус мяс­ных шари­ков еще ярче и соч­нее. Фарш для при­го­тов­ле­ния таких теф­те­лей без риса мож­но взять любой: сви­ной, свино-​говяжий или даже кури­ный, как в нашем слу­чае. В любом вари­ан­те теф­тель­ки полу­чат­ся очень вкус­ны­ми. В целом рецепт очень про­стой, а резуль­тат про­сто потря­са­ю­щий, поэто­му приступаем.

Ингредиенты:

- 0,5 кг фарша;
– луковица;
– 4 доль­ки чеснока;
– 30 г пани­ро­воч­ных сухарей;
– яйцо;
– пучок петрушки;
– 1 ч. л. остро­го крас­но­го перца;
– 400 мл томат­но­го соуса с мякотью;
– рафи­ни­ро­ван­ное масло;
– соль.

Режем очень мел­ким куби­ком очи­щен­ную голов­ку лука. Также мел­ко измель­ча­ем и две доль­ки чеснока.

Обжариваем лук с чес­но­ком в малом коли­че­стве рафи­ни­ро­ван­но­го мас­ла. Жарим до лег­кой румя­но­сти, тогда вкус теф­те­лей будет ярче и выразительнее.

К фар­шу добав­ля­ем пани­ро­воч­ные суха­ри, яйцо, луково-​чесночную зажар­ку, измель­чен­ные листья пет­руш­ки и соль по вку­су. Перемешиваем мяс­ную мас­су очень тщательно.

Затем фор­ми­ру­ем мяс­ные шари­ки неболь­шо­го раз­ме­ра. Складываем теф­тель­ки на дос­ку раз­де­лоч­ную и, при­крыв плен­кой, ста­вим в холод на пол­ча­са. Это поз­во­лит мяс­ным шари­кам укре­пить форму.

Пока буду­щие теф­те­ли без риса охла­жда­ют­ся, гото­вим ост­рый томат­ный соус. На отдель­ную ско­во­ро­ду нали­ва­ем пару ложек рафи­ни­ро­ван­но­го мас­ла, в кото­рое добав­ля­ем крас­ный ост­рый перец и осталь­ной измель­чен­ный чес­нок. Жарим на тихом огне бук­валь­но пару минут, пока не появит­ся чес­ноч­ный аромат.

И вли­ва­ем томат­ный сок с мяко­тью. Держим на тихом огне до сгу­ще­ния консистенции.

Достаем из холо­да теф­те­ли и обжа­ри­ва­ем на силь­ном огне до обра­зо­ва­ния все­сто­рон­ней румя­ной корочки.

Когда все мяс­ные шари­ки ста­нут румя­ны­ми, зали­ва­ем их ост­рым томат­ным соусом, убав­ля­ем огонь до мини­му­ма и томим теф­те­ли в под­лив­ке минут 15–20. Тефтельки долж­ны впи­тать в себя остро­ту и аро­мат томат­но­го соуса.

Подаем теф­те­ли в остром соусе горя­чи­ми. Идеальным гар­ни­ром будут спа­гет­ти, но и с кар­то­фель­ным пюре будет тоже очень вкус­но. А мож­но подать теф­те­ли и само­сто­я­тель­но, про­сто посы­пав свер­ху руб­ле­ной зеленью.

Источник: furnishhome.ru