Оригинальная закуска: перепелиные яйца по-шотландски

Яйца по-​шотландски — это сыт­ная закус­ка, кото­рая пред­став­ля­ет собой кури­ные яйца, завер­ну­тые в мяс­ной фарш и запе­чен­ные или обжа­рен­ные в пани­ро­воч­ных суха­рях. Получается сыт­но и очень вкус­но. А что­бы закус­ка была более мини­а­тюр­ной и удоб­ной для упо­треб­ле­ния, мож­но при­го­то­вить ее на осно­ве пере­пе­ли­ных яиц.

Ингредиенты

• говя­жий фарш 200 г

• зеле­ный лук (для сер­ви­ров­ки) 1 шт.

• мука 2 ст. л.

• рас­ти­тель­ное мас­ло для жар­ки 1/​4 стакана

• суха­ри пани­ро­воч­ные 4 ст. л.

• яйца кури­ные 2 шт.

• яйца пере­пе­ли­ные 18 шт.

Сварите пере­пе­ли­ные яйца.

Для того, что­бы белок сва­рил­ся, а жел­ток остал­ся жид­ким, яйца нуж­но варить при­мер­но 1 мину­ту 50 секунд в кру­том кипятке.

Чистить пере­пе­ли­ные яйца — доволь­но непро­сто. Лучший спо­соб — это лег­ко побить яйцо, что­бы скор­лу­па вся потрес­ка­лась, а затем снять ее спи­ра­лью, начи­ная с остро­го кон­ца яйца.

Далее — мясо. Я бра­ла говя­жий фарш, но вы може­те исполь­зо­вать и пикант­ные кол­бас­ки, и любой дру­гой фарш на ваш вкус. Поместите фарш на пер­га­мент­ную бума­гу, рас­ка­тай­те в тон­кий пласт и слег­ка посолите.

Слегка обва­ляй­те пере­пе­ли­ный яйца в муке и завер­ни­те в мясо. Ладошками ска­тай­те мясо с яйцом внут­ри в шарик. Старайтесь силь­но не давить шарик, что­бы не испор­тить яйцо.

Взбейте кури­ные яйца. В дру­гую посу­ду насыпь­те пани­ро­воч­ные суха­ри. Обваляйте мяс­ной шарик в муке, еще немно­го пока­тай­те в руках, что­бы мука запол­ни­ла воз­мож­ные тре­щи­ны в фар­ше. Снова обва­ляй­те в муке, затем обмак­ни­те во взби­тые яйца и обва­ляй­те в сухарях.

Разогрейте в казане рас­ти­тель­ное мас­ло, дове­ди­те его до кипе­ния и под­жарь­те кот­лет­ки пор­ци­я­ми. На одну пор­цию ухо­дит око­ло 2 минут.

Выложите кот­лет­ки на решет­ку, что­бы стек­ло масло.

Подавайте закус­ку с зеле­ным луком. Приятного аппетита!

Источник: furnishhome.ru