Драники по-​новому: 12 оригинальных рецептов, которые срочно нужно попробовать

Драники — это насто­я­щая наход­ка для люби­те­лей вкус­ной и сыт­ной еды. Можно бес­ко­неч­но экс­пе­ри­мен­ти­ро­вать с ингре­ди­ен­та­ми и каж­дый раз гото­вить непо­вто­ри­мое и осо­бен­ное блюдо.

На тер­ри­то­рии Восточной Европы кар­то­фель гото­вят часто и охот­но. Любимый кор­не­плод ста­но­вит­ся глав­ным ингре­ди­ен­том мно­же­ства про­стых и изыс­кан­ных, сыт­ных и лег­ких, горя­чих и холод­ных блюд. Из кар­то­фе­ля гото­вят одно из самых попу­ляр­ных блюд — драники.

Впервые кар­то­фель­ные дра­ни­ки были упо­мя­ну­ты в поль­ской кули­нар­ной кни­ге “Кухар добра наву­ча­ны” в нача­ле XVII века. Время про­шло, а блю­до не поте­ря­ло сво­ей попу­ляр­но­сти. Сегодня суще­ству­ет мно­же­ство рецеп­тов кар­то­фель­ных дра­ни­ков: от самых про­стых до слож­но­со­чи­нен­ных с добав­ле­ни­ем вет­чи­ны, пти­цы, ово­щей. Подавать дра­ни­ки к сто­лу необ­хо­ди­мо исклю­чи­тель­но со сме­та­ной или дру­гим вкус­ным соусом.

KitchenMag обо­жа­ет аппе­тит­ные дра­ни­ки и делит­ся вкус­ной под­бор­кой из 12 луч­ших рецеп­тов для семей­но­го обе­да или ужина.

Картофельные дра­ни­ки

Драники — это, пожа­луй, самое попу­ляр­ное блю­до из кар­то­фе­ля. Его обо­жа­ют не толь­ко за изу­ми­тель­ный вкус, но и за воз­мож­ность про­сто и быст­ро их при­го­то­вить и подать к сто­лу. Делимся рецеп­том клас­си­че­ских дра­ни­ков, кото­рые ничуть не про­иг­ры­ва­ют сво­им слож­но­со­чи­нен­ным альтернативам.

Список ингре­ди­ен­тов:

• Картофель 500 г
• Лук белый 1 шт.
• Яйцо 1 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Мука 2 ст. л.
• Растительное мас­ло 5 ст. л.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Сметана (опци­о­наль­но) для подачи
• Свежая зелень для подачи

Способ при­го­тов­ле­ния:

Для нача­ла про­мой­те и очи­сти­те кар­то­фель. Затем на сред­ней тер­ке натри­те лук с кар­то­фе­лем в отдель­ную мис­ку. Туда же выда­ви­те чеснок.

Теперь хоро­шень­ко пере­ме­шай­те картофельно-​луковую мас­су с дву­мя сто­ло­вы­ми лож­ка­ми муки и яйцом.

Добавьте в мас­су соль и перец по вку­су. По жела­нию мож­но доба­вить дру­гие сухие при­пра­вы для уси­ле­ния вкуса.

Разогрейте все рас­ти­тель­ное мас­ло на ско­во­ро­де. Руками сфор­ми­руй­те из картофельно-​луковой мас­сы ола­дьи и лопат­кой выло­жи­те их в разо­гре­тое мас­ло. Обжаривайте дра­ни­ки на сред­нем огне в тече­ние 2–3 минут с каж­дой сто­ро­ны, затем выло­жи­те на несколь­ко сло­ев бумаж­ных поло­те­нец, что­бы изба­вить их от излиш­ков масла.

Подавать гото­вые дра­ни­ки мож­но со сме­та­ной, све­жей зеле­нью или тер­тым сыром.

Драники с чес­но­ком и петрушкой

Существует мно­же­ство рецеп­тов дра­ни­ков. Это и неуди­ви­тель­но, ведь кар­то­фель пре­крас­но соче­та­ет­ся с самы­ми раз­ны­ми про­дук­та­ми: ово­ща­ми, тра­ва­ми, спе­ци­я­ми, мясом, пти­цей. Чтобы раз­но­об­ра­зить при­выч­ный рецепт дра­ни­ков, доста­точ­но все­го лишь доба­вить в спи­сок ингре­ди­ен­тов чес­нок и пет­руш­ку. Рассказываем, как при­го­то­вить дра­ни­ки с чес­но­ком и петрушкой.

Ингредиенты:

• Картофель 1–1,2 кг
• Чеснок 12 зубчиков
• Соль по вкусу
• Кукурузная мука 1/​2 чашки
• Рубленая пет­руш­ка 3 ст. л.
• Яйца 1 шт.
• Яичный жел­ток 1 шт.
• Молоко 2 ст. л.
• Оливковое мас­ло 1 ст. л.
• Черный моло­тый перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Положите кар­то­фель, чес­нок и 1 чай­ную лож­ку соли в кастрю­лю. Добавьте воду. Доведите до кипе­ния, умень­ши­те огонь и вари­те в тече­ние 10 минут. Картофель дол­жен стать мяг­ким. Затем слей­те воду и вер­ни­те кастрю­лю на огонь. Подсушите в тече­ние 1 минуты.
2. Добавьте к кар­то­фе­лю 3 сто­ло­вые лож­ки куку­руз­ной муки и руб­ле­ную пет­руш­ку. Разомните толкушкой.
3. В неболь­шой мис­ке взбей­те яйцо, яич­ный жел­ток, моло­ко и 1 сто­ло­вую лож­ку мас­ла. Влейте смесь в кар­то­фель­ное пюре. Приправьте по вку­су. Размешайте.
4. Отправьте кар­то­фель в холо­диль­ник на 1 час или на ночь.
5. Разогрейте духов­ку до 180 градусов.
6. Из кар­то­фель­но­го пюре сфор­ми­руй­те котлетки.
7. Оставшуюся куку­руз­ную муку пере­сыпь­те в миску.
8. Нагрейте 2 сто­ло­вые лож­ки мас­ла в боль­шой ско­во­ро­де на средне-​сильном огне.
9. Обваляйте кар­то­фель­ные ола­дьи в муке и обжарь­те с обе­их сто­рон в тече­ние пары минут. Готовые кот­лет­ки пере­ло­жи­те на про­ти­вень, засте­лен­ный бума­гой для выпекания.
10. Отправьте дра­ни­ки в духов­ку на 10–15 минут.
11. Подавайте блю­до к столу.

Картофельные дра­ни­ки с мор­ко­вью и шпинатом

Овощные дра­ни­ки — это вкус­но, сыт­но и очень полез­но. Такой пита­тель­ный обед заря­дит ваш орга­низм не толь­ко бод­ро­стью и энер­ги­ей, но и заря­дом вита­ми­нов и мине­ра­лов. Делимся рецеп­том кар­то­фель­ных дра­ни­ков с мор­ко­вью и шпи­на­том. Этот необыч­ный вкус нико­го не оста­вит равнодушным!

Ингредиенты:

• Картофель 3 шт.
• Шпинат 1/​2 чашки
• Репчатый лук 1/​2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Кукурузная мука 1/​2 ст. л.
• Перец чили 1/​2 ч. л.
• Соль по вкусу
• Растительное мас­ло для жарки
• Сметана или йогурт для подачи

Способ при­го­тов­ле­ния: 

1. Картофель и мор­ковь очи­сти­те, помой­те. Натрите на круп­ной терке.
2. Шпинат и лук порубите.
3. Смешайте кар­то­фель, мор­ковь, шпи­нат и лук. Добавьте куку­руз­ную муку. Посолите, попер­чи­те. Перемешайте.
4. Сковороду смажь­те рас­ти­тель­ным мас­лом, хоро­шень­ко разогрейте.
5. С помо­щью сто­ло­вой лож­ки выло­жи­те дра­ни­ки на ско­во­ро­ду. Обжарьте с обе­их сто­рон до готовности.
6. Подавайте к сто­лу со сме­та­ной или йогуртом.

Тыквенные дра­ни­ки

Перепробовали столь­ко дра­ни­ков из кар­то­фе­ля, что ничто вас не смо­жет уди­вить? Спешим вас раз­убе­дить. Драники для раз­но­об­ра­зия мож­но при­го­то­вить не из кар­то­фе­ля, а из оран­же­вой кра­са­ви­цы тык­вы. Это отлич­ный спо­соб отдох­нуть от при­выч­но­го кар­то­фе­ля и поэкс­пе­ри­мен­ти­ро­вать на кухне.

Ингредиенты:

• Репчатый лук 2 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Яйца 2 шт.
• Пшеничная мука 4 ст. л.
• Рубленая пет­руш­ка 2 ст. л.
• Растительное мас­ло для жарки
• Соль по вкусу
• Черный моло­тый перец по вкусу
• Семена кун­жу­та по вкусу
• Тыквенные семеч­ки горсть
• Тыква1 шт.

Способ при­го­тов­ле­ния: 

1. Тыкву раз­режь­те на поло­вин­ки. Извлеките мякоть и натри­те на круп­ной терке.
2. Лук и чес­нок измельчите.
3. Смешайте тык­ву, лук и чес­нок. Добавьте яйца, муку, пет­руш­ку. Посолите, попер­чи­те. Перемешайте.
4. Сковороду смажь­те мас­лом и разо­грей­те на средне-​сильном огне.
5. С помо­щью сто­ло­вой лож­ки выкла­ды­вай­те дра­ни­ки на ско­во­ро­ду и обжа­ри­вай­те с обе­их сто­рон до готовности.
6. Перед пода­чей посыпь­те дра­ни­ки семе­на­ми кун­жу­та и тык­вен­ны­ми семечками.

Драники из бата­та с яйцом-пашот

Еще одна класс­ная аль­тер­на­ти­ва при­выч­но­му кар­то­фе­лю — это слад­кий кар­то­фель батат. Из него полу­чат­ся отлич­ные дра­ни­ки в аме­ри­кан­ском сти­ле. Чтобы под­черк­нуть ори­ги­наль­ный и изыс­кан­ный вкус это­го блю­да, укрась­те его яйцом-пашот.

Ингредиенты:

• Батат 2 шт.
• Яйца 3 шт.
• Кокосовое мас­ло 2 ч. л.
• Яблочный уксус 1 ч. л.
• Авокадо 1/​2 шт.
• Соль по вкусу
• Черный моло­тый перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Одно яйцо взбей­те с помо­щью миксера.
2. Добавьте тер­тый слад­кий кар­то­фель, 1 чай­ную лож­ку коко­со­во­го мас­ла. Посолите, попер­чи­те. Хорошенько размешайте.
3. Влажными рука­ми сфор­ми­руй­те неболь­шие ола­дьи из полу­чив­шей­ся сме­си. Выложите на горя­чую ско­во­ро­ду, на кото­рой сле­ду­ет пред­ва­ри­тель­но разо­греть немно­го коко­со­во­го мас­ла. Обжаривайте до готов­но­сти с обе­их сторон.
4. Приготовьте яйцо-​пашот. В кастрю­лю влей­те уксус и дове­ди­те до кипе­ния. Уменьшите огонь. Сформируйте лопат­кой ворон­ку и раз­бей­те в нее яйца по оче­ре­ди. Снимите шумовкой.
5. Выложите дра­ни­ки на блю­до, свер­ху поме­сти­те яйцо-​пашот и аво­ка­до, наре­зан­ный кубиками.

Картофельные дра­ни­ки с сыром и ветчиной

Сыр и вет­чи­на — это прак­ти­че­ски клас­си­че­ское соче­та­ние. Почему бы не при­го­то­вить дра­ни­ки с добав­ле­ни­ем двух люби­мых ингре­ди­ен­тов? Получится необы­чай­но вкус­ное и аппе­тит­ное блю­до для семей­но­го обе­да или ужи­на. Приятный бонус: при­го­тов­ле­ние кар­то­фель­ных дра­ни­ков с сыром и вет­чи­ной не зай­мет у вас мно­го времени.

Ингредиенты:

• Картофель 300 г
• Репчатый лук 1 шт.
• Ветчина 100 г
• Твердый сыр 100 г
• Яйцо 1 шт.
• Пшеничная мука 2 ст. л.
• Соль по вкусу
• Черный моло­тый перец по вкусу
• Рубленый укроп по вкусу
• Растительное мас­ло для жарки

Способ при­го­тов­ле­ния: 

1. Картофель вымой­те и очистите.
2. Картофель, реп­ча­тый лук, сыр и вет­чи­ну натри­те на круп­ной терке.
3. Добавьте в полу­чив­ший­ся микс яйцо и руб­ле­ный укроп.
4. Посолите, попер­чи­те. Хорошенько перемешайте.
5. Добавьте муку. Вымешайте хоро­шень­ко полу­чив­шу­ю­ся смесь до одно­род­ной массы.
6. С помо­щью лож­ки выло­жи­те дра­ни­ки на хоро­шо разо­гре­тую ско­во­ро­ду, пред­ва­ри­тель­но сма­зан­ную рас­ти­тель­ным мас­лом. Обжаривайте дра­ни­ки с обе­их сто­рон до готовности.
7. Подавайте к столу.

Картофельные ола­дьи с семгой

Решили при­го­то­вить дра­ни­ки для тор­же­ствен­но­го ужи­на? Почему бы и нет. Картофельные дра­ни­ки мож­но пре­вра­тить в изыс­кан­ный обед для боль­шой ком­па­нии. Просто подай­те их к сто­лу с соот­вет­ству­ю­щи­ми ингре­ди­ен­та­ми — напри­мер, с семгой.

Ингредиенты: 

• Картофель 500 г
• Лук реп­ча­тый неболь­шой 1 шт.
• Лук крас­ный 1 шт.
• Яйцо кури­ное 1 шт.
• Мука 3 ст. л.
• Семга коп­че­ная 200 г
• Сметана 200 г
• Соль, перец по вкусу
• Масло рас­ти­тель­ное по необходимости

Способ при­го­тов­ле­ния:

1. Картофель очи­стить и нате­реть на тер­ке, затем тща­тель­но его отжать, пере­ме­шать и еще раз отжать. Лук очи­стить, мел­ко наре­зать и доба­вить к картофелю.
2. Слегка взбить яйцо и доба­вить его к кар­то­фе­лю вме­сте с мукой. Посолить, попер­чить и тща­тель­но перемешать.
3. Выкладывать ола­дьи лож­ной на нагре­тую с рас­ти­тель­ным мас­лом ско­во­ро­ду и жарить по несколь­ко минут с каж­дой сто­ро­ны до золо­ти­стой короч­ки. Готовые ола­дьи выло­жить на бумаж­ное поло­тен­це, что­бы уда­лить излиш­ки масла.
4. Подавать ола­дьи, выло­жив свер­ху сме­та­ну, а затем наре­зан­ный полу­коль­ца­ми крас­ный лук и кусоч­ки крас­ной рыбы.

Картофельные дра­ни­ки с кабач­ка­ми и яблоками

Картофельные дра­ни­ки с кабач­ка­ми и ябло­ка­ми — это иде­аль­ное лет­нее блю­до. Кабачки и ябло­ки добав­ля­ют тра­ди­ци­он­ным дра­ни­кам све­же­сти и соч­но­сти, кото­рой так не хва­та­ет в жар­кое вре­мя года. Это блю­до ста­нет вашим истин­ным фаво­ри­том. Оно понра­вит­ся не толь­ко взрос­лым, но и детям.

Ингредиенты:

• Картофель 4 шт.
• Кабачки 2 шт.
• Яблоки 1 шт.
• Яйцо 1 шт.
• Манная кру­па 4 ст. л.
• Приправы по вку­су 1 ч. л.
• Соль по вкусу
• Растительное мас­ло для жарки

Способ при­го­тов­ле­ния:

1. Картофель, кабач­ки и ябло­ко очи­сти­те и нарежь­те на круп­ной терке.
2. Добавьте в полу­чив­шу­ю­ся смесь яйцо, ман­ную кру­пу и при­пра­вы по вку­су. Хорошенько пере­ме­шай­те. Посолите.
3. Сковороду смажь­те рас­ти­тель­ным мас­лом. Хорошенько разо­грей­те сковороду.
4. Обжаривайте дра­ни­ки на горя­чей ско­во­ро­ду до готов­но­сти с обе­их сторон.
5. Подавайте к столу.

Картофельные дра­ни­ки с кури­ным фаршем

Собираетесь при­го­то­вить на ужин кури­цу с кар­то­фе­лем? Советуем не торо­пить­ся и раз­но­об­ра­зить при­выч­ное «зву­ча­ние» люби­мо­го блю­да, поэкс­пе­ри­мен­ти­ро­вав с рецеп­том. Приготовьте кар­то­фель­ные дра­ни­ки с кури­ным фар­шем. Это блю­до вас при­ят­но удивит!

Ингредиенты:

• Картофель 1 кг
• Манная кру­па 4 г
• Яйца 1 шт.
• Приправы по вку­су 1 ч. л.
• Куриный фарш 200 г
• Репчатый лук 1 шт.
• Соль по вкусу
• Черный моло­тый перец по вкусу

Способ при­го­тов­ле­ния: 

1. Лук очи­сти­те, мел­ко пору­би­те и обжарь­те на разо­гре­той с мас­лом ско­во­ро­де до прозрачности.
2. Добавьте кури­ный фарш. Посолите, попер­чи­те по вку­су. Перемешайте. Продолжайте гото­вить до полуготовности..
3. Картофель очи­сти­те и натри­те на круп­ной тер­ке. Смешайте с яйцом, ман­кой и приправами.
4. Сковороду смажь­те мас­лом и хоро­шень­ко разо­грей­те на средне-​сильном огне.
5. Ладони смо­чи­те в холод­ной воде. Выложите на одну ладонь 1 сто­ло­вую лож­ку кар­то­фель­ной сме­си, свер­ху выло­жи­те 1 сто­ло­вую лож­ку фар­ша и повто­ри­те кар­то­фель­ный слой.
6. Выкладывайте дра­ни­ки по оче­ре­ди на ско­во­ро­ду и обжа­ри­вай­те с обе­их сто­рон до готовности.
7. Подавайте к столу.

Картофельные дра­ни­ки

Конечно, в боль­шин­стве слу­ча­ев кар­то­фель­ные дра­ни­ки ценят за то, что их про­сто и быст­ро при­го­то­вить. Если вре­ме­ни на ужин совсем нет, то оста­но­ви­те свой выбор на клас­си­че­ском рецеп­те, для кото­ро­го вам потре­бу­ет­ся мини­мум ингре­ди­ен­тов и усилий.

Ингредиенты:

• Картофель 1 кг
• Репчатый лук 2 шт.
• Яйца 2 шт.
• Пшеничная мука 1 ст. л.
• Соль по вкусу
• Черный моло­тый перец по вкусу
• Растительное мас­ло 2 ст. л.

Способ при­го­тов­ле­ния: 

1. Картофель очи­сти­те и помой­те. Натрите его на круп­ной тер­ке. Отожмите лиш­ний сок.
2. Репчатый лук мел­ко нарежьте.
3. Смешайте кар­то­фель с луком, яйцом и мукой. Если муки, как вам кажет­ся, мало, то добавь­те еще.
4. Посолите, попер­чи­те. Перемешайте.
5. Сковороду смажь­те рас­ти­тель­ным мас­лом. Хорошенько разо­грей­те на средне-​сильном огне.
6. С помо­щью сто­ло­вой лож­ки выло­жи­те дра­ни­ки на ско­во­ро­ду и обжа­ри­вай­те до готов­но­сти с обе­их сторон.
7. Подавайте блю­до к столу.

Картофельные ола­дьи с луком

Драники — это все же блю­до для теп­ло­го вре­ме­ни года. Именно поэто­му они так удач­но соче­та­ют­ся с зеле­ным луком и дру­ги­ми све­жи­ми тра­ва­ми. Убедитесь в этом лич­но, при­го­то­вив кар­то­фель­ные дра­ни­ки с луком. Прекрасное блю­до с вос­хи­ти­тель­ным ароматом!

Ингредиенты:

• Картофель, посы­пан­ный мукой 140 г
• Мука 50 г
• Пищевая сода 1/​2 ч. л.
• Яйца 1 шт.
• Молоко 5 ст. л.
• Зеленый лук 3 веточки
• Сливочное мас­ло для смазывания
• Соль по вкусу
• Черный моло­тый перец по вкусу

Способ при­го­тов­ле­ния: 

1. Положите кар­то­фель в боль­шую кастрю­лю с под­со­лен­ной водой и отва­ри­те до готов­но­сти. Слейте воду. Верните кар­то­фель обрат­но в кастрю­лю. Подсушите на мед­лен­ном огне в тече­ние 1 мину­ты. Затем разо­мни­те и оставь­те остывать.
2. Положите охла­жден­ный кар­то­фель в мис­ку. Добавьте муку и соду.
3. Взбейте 1 яйцо с моло­ком. Посолите и попер­чи­те. Отправьте к кар­то­фе­лю и взбей­те до одно­род­но­го состояния.
4. Добавьте в мис­ку руб­ле­ный зеле­ный лук.
5. В ско­во­ро­де с анти­при­гар­ным покры­ти­ем рас­то­пи­те сли­воч­ное мас­ло. Сформируйте из теста ола­дьи и обжа­ри­вай­те по 1–2 мину­ты с каж­дой сто­ро­ны. Готовые ола­дьи пере­ло­жи­те в духов­ку и дер­жи­те в теп­ле, пока гото­ви­те остальные.
6. Подавайте блю­до к сто­лу со сметаной.

Хаш бра­ун

Самый про­стой рецепт кар­то­фель­ных дра­ни­ков пред­ла­га­ют аме­ри­кан­цы. Они исполь­зу­ют в каче­стве ингре­ди­ен­тов для это­го блю­да кар­то­фель, соль, чер­ный моло­тый перец и немно­го рас­ти­тель­но­го мас­ла. Называется это блю­до в США хаш бра­ун. Тонкие кар­то­фель­ные ола­душ­ки, несмот­ря на мини­мум ингре­ди­ен­тов, полу­ча­ют­ся необы­чай­но вкус­ны­ми и изысканными.

Ингредиенты:

• Растительное мас­ло 3 ст. л.
• Картофель 450 г
• Соль и перец по вкусу

Способ при­го­тов­ле­ния:

1. Натрите кар­то­фель на круп­ной терке.
2. Порциями кла­ди­те в мар­лю и силь­но выжимайте.
3. Нагрейте мас­ло в ско­во­ро­де 22–23 см диаметром.
4. Когда мас­ло будет горя­чим, рас­пре­де­ли­те рав­но­мер­но кар­то­фель по дну ско­во­ро­ды. Слой дол­жен быть при­мер­но 1 см в тол­щи­ну, не боль­ше. Посолите и поперчите.
5. отре­гу­ли­руй­те огонь так, что­бы он был доста­точ­но силь­ным, но кар­тош­ка не под­го­ре­ла рань­ше вре­ме­ни. Через 5–7 минут жаре­нья, с помо­щью очень широ­кой лопат­ки или двух лопа­ток пере­вер­ни­те лепеш­ку. Жарьте еще столь­ко же.