Восемь разрешенных, но очень опасных пищевых добавок

Практически во всю нашу еду добав­ля­ют все­воз­мож­ные пище­вые добав­ки: мы уже дав­но сми­ри­лись с этим фак­том и толь­ко наде­ем­ся, что все эти кон­сер­ван­ты, кра­си­те­ли, искус­ствен­ные заме­ни­те­ли и дру­гие «глу­та­ма­ты натрия» не при­чи­нят боль­шо­го вре­да наше­му здоровью.

В сего­дняш­нем обзо­ре мы пого­во­рим о «мяг­ких» пище­вых добав­ках, раз­ре­шен­ных во мно­гих стра­нах, но все же при­знан­ных опас­ны­ми из-​за сво­их побоч­ных эффек­тов. Внимательно читай­те эти­кет­ки и сле­ди­те за сво­им самочувствием!

Диоксид серы

Официальное назва­ние диок­си­да серы — пище­вой кон­сер­вант Е220. Эту добав­ку мож­но най­ти во мно­гих про­дук­тах: кон­сер­ви­ро­ван­ных, суше­ных и замо­ро­жен­ных ово­щах, сухо­фрук­тах, напит­ках, при­пра­вах, мяс­ных изде­ли­ях и даже вине. Данный кон­сер­вант явля­ет­ся анти­ок­си­дан­том, пре­пят­ству­ю­щим преж­де­вре­мен­но­му окис­ле­нию пищи и сохра­ня­ю­щим ее товар­ный вид.

Люди с аллер­ги­ей на дан­ное веще­ство могут зара­бо­тать кашель, голов­ную боль, тош­но­ту и дру­гие непри­ят­ные симп­то­мы. Особенно опас­на эта добав­ка для аст­ма­ти­ков. Тем не менее, несмот­ря на ток­сич­ность Е220, кон­сер­вант ста­но­вит­ся опас­ным толь­ко в боль­шой кон­цен­тра­ции, поэто­му осте­ре­гать­ся его сто­ит в первую оче­редь людям, име­ю­щим высо­кую чув­стви­тель­ность к такой добавке.

Нитрит натрия

Страшное назва­ние «нит­рит натрия» скры­ва­ет за собой анти­окис­ли­тель — соль азо­ти­стой кис­ло­ты. На эти­кет­ках вы смо­же­те лег­ко опо­знать эту добав­ку по обо­зна­че­нию Е250. Чаще все­го этот кон­сер­вант и кра­си­тель добав­ля­ют в мяс­ные изде­лия, доби­ва­ясь при­вле­ка­тель­но­го, ровно-​розового цве­та продукции.

Хотя нит­рит натрия обла­да­ет анти­био­ти­че­ски­ми свой­ства­ми и спо­со­бен бороть­ся с раз­лич­ны­ми воз­бу­ди­те­ля­ми опас­ных болез­ней (к при­ме­ру, боту­лиз­ма), он при­знан ядо­ви­тым кан­це­ро­ген­ным веще­ством, име­ю­щим высо­кую ток­сич­ность. Самые без­обид­ные симп­то­мы пере­до­зи­ров­ки Е250 — сни­же­ние дав­ле­ния, ухуд­ше­ние тону­са мышц, силь­ная мигрень.

Бензоат натрия

Бензоат натрия, заре­ги­стри­ро­ван­ный как пище­вая добав­ка Е211, раз­ре­ше­на во мно­гих стра­нах, хотя при­зна­на потен­ци­аль­но опас­ной. Помимо того, что этот кон­сер­вант явля­ет­ся аллер­ге­ном, в пре­де­лах реко­мен­ду­е­мой суточ­ной дозы он про­во­ци­ру­ет обра­зо­ва­ние зло­ка­че­ствен­ных опу­хо­лей и нега­тив­но воз­дей­ству­ет на нерв­ную систему.

К сожа­ле­нию, эту добав­ку мож­но най­ти прак­ти­че­ски во всех видах про­дук­тов, име­ю­щих дли­тель­ный срок хра­не­ния. Это могут быть соусы, кон­сер­вы и даже кон­ди­тер­ские изделия.

Гуаровая камедь

Гуаровая камедь (Е412) — крайне рас­про­стра­нен­ная добав­ка нату­раль­но­го про­ис­хож­де­ния. Добывают ее из семян южно­го бобо­во­го дере­ва и исполь­зу­ют в раз­ных сфе­рах, но чаще все­го — в пище­вой про­мыш­лен­но­сти в каче­стве ста­би­ли­за­то­ра и загу­сти­те­ля. Содержится гуа­ро­вая камедь в подав­ля­ю­щем коли­че­стве кон­ди­тер­ских изде­лий, йогур­тах, дже­мах и прак­ти­че­ски в любом мороженом.

Несмотря на то, что гуа­ро­вая камедь счи­та­ет­ся одной из самых без­опас­ных доба­вок, в боль­ших дозах этот загу­сти­тель может вызы­вать непри­ят­ное рас­строй­ство желуд­ка, метео­ризм, тош­но­ту и даже спо­соб­ство­вать воз­ник­но­ве­нию аллер­ги­че­ских реакций.

Гидросульфит натрия

Гидросульфит натрия — еще одна син­те­ти­че­ская добав­ка, явля­ю­щая силь­ным аллер­ге­ном, к тому же актив­но раз­ру­ша­ю­щая необ­хо­ди­мый для здо­ро­вья вита­мин В1.

Е222 актив­но исполь­зу­ет­ся при кон­сер­ви­ро­ва­нии фрук­тов и в вино­де­лии для того, что­бы предот­вра­тить неже­ла­тель­ное окис­ле­ние напит­ка и сохра­нить его вкус. Как и все нена­ту­раль­ные кон­сер­ван­ты, в боль­ших дозах гид­ро­суль­фит натрия ста­но­вит­ся опас­ным аллер­ге­ном, кото­рый к тому же может спро­во­ци­ро­вать при­ступ астмы.

Глутамат натрия

Всем извест­ный «уси­ли­тель вку­са» глу­та­мат натрия явля­ет­ся, пожа­луй, самой попу­ляр­ной вред­ной добав­кой. Во-​первых, Е621 зани­ма­ет лиди­ру­ю­щие пози­ции в спис­ке веществ, вызы­ва­ю­щих зави­си­мость. Во-​вторых, при посто­ян­ном упо­треб­ле­нии про­дук­тов с глу­та­ма­том натрия у чело­ве­ка воз­ни­ка­ют про­бле­мы с пище­ва­ре­ни­ем, вку­со­вые рецеп­то­ры при­туп­ля­ют­ся или вовсе атро­фи­ру­ют­ся, повы­ша­ет­ся риск воз­ник­но­ве­ния гастри­та или даже язвен­ной болез­ни желудка.

Мы сове­ту­ем исклю­чить из сво­е­го раци­о­на все про­дук­ты с глу­та­ма­том натрия или хотя бы све­сти их упо­треб­ле­ние в пищу до мини­му­ма. Речь идет, как пра­ви­ло, о про­во­ци­ру­ю­щей ожи­ре­ние еде: чип­сах, фаст­фу­де и полуфабрикатах.

Кукурузный сироп

Еще одна вызы­ва­ю­щая силь­ную зави­си­мость добав­ка — куку­руз­ный сироп, вхо­дя­щий в состав боль­шин­ства кон­ди­тер­ских, муч­ных изде­лий, а так­же слад­ких гази­ро­ван­ных и нега­зи­ро­ван­ных напит­ков. Опасен куку­руз­ный сироп преж­де все­го тем, что чело­ве­че­ский орга­низм не справ­ля­ет­ся с его чрез­мер­ной сла­до­стью и момен­таль­но откла­ды­ва­ет его в виде жира (осо­бен­но в рай­оне живота).

Кукурузный сироп с высо­ким содер­жа­ни­ем фрук­то­зы есть в огром­ном коли­че­стве про­дук­тов, а вре­да от него еще боль­ше, чем от про­сто­го саха­ра. Если вы хоти­те предот­вра­тить воз­ник­но­ве­ние сахар­но­го диа­бе­та и опас­ней­шее для здо­ро­вья ожи­ре­ние внут­рен­них орга­нов, сроч­но исклю­чи­те про­дук­ты, содер­жа­щие эту добав­ку, из сво­е­го посто­ян­но­го меню.

Бромат калия

Добавка Е924, извест­ная так­же как бро­мат калия, офи­ци­аль­но запре­ще­на во мно­гих стра­нах: в ходе иссле­до­ва­ний уче­ные пред­по­ло­жи­ли, что она вызы­ва­ет опу­хо­ли и ока­зы­ва­ет раз­ру­ша­ю­щее воз­дей­ствие на наши внут­рен­ние орга­ны (в первую оче­редь, на почки).

Несмотря на то что в России бро­мат калия попал в спи­сок крайне опас­ных доба­вок, мно­гие недоб­ро­со­вест­ные про­из­во­ди­те­ли до сих пор исполь­зу­ют его при изго­тов­ле­нии хле­бо­бу­лоч­ных изде­лий, что­бы про­дукт полу­чил­ся более мяг­ким и воздушным.