Вредно ли поздно ужинать? Ученые назвали оптимальную схему питания

Большой интер­вал меж­ду ужи­ном и зав­тра­ком бла­го­при­ят­но ска­зы­ва­ет­ся на сни­же­нии веса и предот­вра­ща­ет раз­ви­тие мета­бо­ли­че­ских рас­стройств, счи­та­ют исследователи.

Влияние гра­фи­ка при­е­ма пищи на мета­бо­лизм и кон­троль веса чело­ве­ка изу­чи­ли уче­ные из США, резуль­та­ты соот­вет­ству­ю­ще­го иссле­до­ва­ния опуб­ли­ко­ва­ны в жур­на­ле PLOS Biology.

Ученые из уни­вер­си­те­та Вандербильта в Нэшвилле (штат Теннесси) изу­чи­ли вза­и­мо­связь меж­ду вре­ме­нем при­е­ма пищи и жиро­сжи­га­ни­ем: им уда­лось выяс­нить, что гра­фик пита­ния явля­ет­ся не менее важ­ным фак­то­ром для поху­де­ния, чем кало­рий­ность блюд и объ­ем физнагрузки.

Известно, что орга­низм луч­ше встре­ча­ет те или иные про­дук­ты в раз­ное вре­мя: так, угле­во­ды хоро­шо усва­и­ва­ют­ся до обе­да, а жиры сжи­га­ют­ся во вре­мя сна. Соответственно, если сыт­но поесть и отпра­вить­ся в постель, они попро­сту не успе­ют раз­ло­жить­ся, их сжи­га­ние задержится.

Эксперимент: плотный завтрак против позднего ужина

Влияние гра­фи­ка при­е­ма пищи на мета­бо­лизм уче­ные про­сле­ди­ли при помо­щи экс­пе­ри­мен­та: у участ­ни­ков посто­ян­но отсле­жи­ва­ли рас­ход энер­гии, ско­рость мета­бо­лиз­ма и дру­гие показатели.

В рам­ках иссле­до­ва­ния доб­ро­воль­цы сред­не­го и стар­ше­го воз­рас­та при­дер­жи­ва­лись абсо­лют­но оди­на­ко­во­го режи­ма, сна и физ­на­груз­ки. Питание тоже было иден­тич­ным по коли­че­ству пищи, про­дук­то­во­му напол­не­нию и кало­рий­но­сти, раз­ли­ча­лось лишь режимом.

В пер­вом слу­чае участ­ни­ки зав­тра­ка­ли в 08:00–09:00, обе­да­ли в 12:30–13:30 и ужи­на­ли в 17:45–18:15. Во вто­ром пол­но­цен­ный зав­трак заме­ни­ли чаш­кой чая или кофе, а вме­сто него доба­ви­ли позд­ний пере­кус ана­ло­гич­ной пита­тель­ной цен­но­сти в 22:00–23:00.

Чем плох поздний ужин?

По резуль­та­там иссле­до­ва­ния, пища, съе­ден­ная позд­ним вече­ром, рас­щеп­ля­ет­ся зна­чи­тель­но хуже той же еды, потреб­лен­ной утром: жиры не сжи­га­ют­ся, а откла­ды­ва­ют­ся, посколь­ку спер­ва орга­низм пере­ва­ри­ва­ет углеводы.

Кроме того, заме­ти­ли уче­ные, без зав­тра­ка люди заме­ча­ли за собой повы­шен­ную тягу к слад­ко­му в тече­ние дня, так­же у них наблю­дал­ся более высо­кий уро­вень саха­ра в крови.

Специалисты при­шли к выво­ду, что тем, кто стре­мит­ся поху­деть, не сто­ит огра­ни­чи­вать себя во вре­мя зав­тра­ка, а вот от позд­не­го ужи­на луч­ше отка­зать­ся. А боль­шой интер­вал меж­ду ужи­ном и зав­тра­ком на сле­ду­ю­щий день бла­го­при­ят­но ска­зы­ва­ет­ся на сни­же­нии веса и предот­вра­ща­ет раз­ви­тие мета­бо­ли­че­ских расстройств.

Источник: Sputnik Беларусь