Сухие завтраки, сосиски и чипсы ведут к астме — исследование

Многие вра­чи при­дер­жи­ва­ют­ся мне­ния, что не быва­ет вред­ных про­дук­тов пита­ния, все зави­сит от их коли­че­ства в рационе.

Продукты, кото­рые про­шли глу­бо­кую про­мыш­лен­ную пере­ра­бот­ку, зна­чи­тель­но повы­ша­ют рис­ки раз­ви­тия аст­мы у детей, к тако­му выво­ду при­шли уче­ные из Университетской кли­ни­ки Наварры в Испании.

Они про­ве­ли иссле­до­ва­ние с уча­сти­ем более полу­то­ра тысяч детей в воз­расте 4—5 лет. В ито­го­вую выбор­ку вошли поряд­ка 700 малы­шей, кото­рых раз­де­ли­ли на груп­пы в зави­си­мо­сти от часто­ты потреб­ле­ния уль­тра­пе­ре­ра­бо­тан­ных про­дук­тов. Наблюдение за ними велось более трех лет.

Результаты рабо­ты уче­ные опуб­ли­ко­ва­ли в науч­ном жур­на­ле «Аллергия», кото­рый изда­ет Европейская ака­де­мия аллер­гии и кли­ни­че­ской иммунологии.

Основным выво­дом, к кото­ро­му при­шли иссле­до­ва­те­ли, ста­ло то, что упо­треб­ле­ние уль­тра­пе­ре­ра­бо­тан­ных про­дук­тов зна­чи­тель­но повы­ша­ет рис­ки раз­ви­тия аст­мы. Так, риск раз­ви­тия аст­мы уве­ли­чи­ва­ет­ся почти в четы­ре раза, если более тре­ти кало­ра­жа в еже­днев­ном раци­оне ребен­ка при­хо­дит­ся на про­дук­ты, кото­рые под­верг­лись глу­бо­кой про­мыш­лен­ной переработке.

В когор­те участ­ни­ков, кото­рые мно­го и часто ели пищу глу­бо­кой про­мыш­лен­ной пере­ра­бот­ки, аст­ма после трех­лет­не­го пери­о­да наблю­де­ний раз­ви­лась прак­ти­че­ски у каж­до­го деся­то­го. При этом в груп­пе детей, роди­те­ли кото­рых стро­го огра­ни­чи­ва­ли такие про­дук­ты, забо­ле­ва­ние аллер­го­ло­ги­че­ской при­ро­ды диа­гно­сти­ро­ва­ли чуть более, чем у 2% детей.

«Более высо­кое потреб­ле­ние уль­тра­пе­ре­ра­бо­тан­ных пище­вых про­дук­тов может быть свя­за­но с повы­шен­ным риском раз­ви­тия аст­мы у детей школь­но­го воз­рас­та»,заклю­чи­ли исследователи.

Что такое ультрапереработанные продукты

Так назы­ва­ют про­дук­ты, кото­рые под­верг­лись глу­бо­кой про­мыш­лен­ной переработке.

Эти про­дук­ты лег­ко рас­по­знать по огром­но­му спис­ку ингредиентов — чем длин­нее спи­сок, тем „рис­ко­ван­нее“ пища. Также они под­вер­га­ют­ся слож­ным тех­но­ло­ги­че­ским про­цес­сам при производстве — пред­ва­ри­тель­ной обжар­ке, экс­тру­зии, фор­мо­ва­нию и т. д. Кроме того, такие про­дук­ты отно­сят­ся к кате­го­рии гото­вой еды, кото­рую мож­но упо­треб­лять сра­зу либо после при­го­тов­ле­ния, кото­рое не отни­ма­ет мно­го вре­ме­ни и не тре­бу­ет кули­нар­ных навыков.

Ультрапереработанных про­дук­тов огром­ное коли­че­ство. Как пра­ви­ло, они все очень нра­вят­ся потре­би­те­лям, детям особенно — это „заслу­га“ уси­ли­те­лей вку­са (самый рас­про­стра­нен­ный из них — глу­та­мат натрия).

К таким про­дук­там отно­сят­ся гази­ро­ван­ные слад­кие напит­ки, все­воз­мож­ные сухие зав­тра­ки, каши-​пятиминутки и мака­ро­ны быст­ро­го при­го­тов­ле­ния, снэки (чип­сы, суха­ри­ки, кре­ке­ры), батон­чи­ки, кон­фе­ты, йогур­ты и тво­рож­ные десер­ты с напол­ни­те­ля­ми, весь фаст­фуд, а так­же мяс­ные изделия — сосис­ки, кол­ба­сы, коп­че­но­сти и т. д.

В уль­тра­пе­ре­ра­бо­тан­ных про­дук­тах содер­жит­ся мно­го скры­то­го саха­ра, соли, уси­ли­те­лей вку­са, кон­сер­ван­тов, ста­би­ли­за­то­ров и про­чих хими­че­ских доба­вок. Поэтому упо­треб­ле­ние таких про­дук­тов чре­ва­то риском раз­ви­тия аллер­ги­че­ских реак­ций, набо­ром лиш­не­го веса, про­бле­мам с серд­цем и сосу­да­ми, нару­ше­ни­я­ми раз­ви­тия у детей. В том чис­ле уль­тра­пе­ре­ра­бо­тан­ная еда может вызы­вать зависимость.

Технологически пере­ра­бо­тан­ные про­дук­ты из‑за скуд­но­сти нут­ри­ент­но­го соста­ва (мало вита­ми­нов и мине­ра­лов, зато мно­го жиров и быст­рых угле­во­дов) — не явля­ют­ся полез­ной пищей в любом воз­расте. Ранее было опуб­ли­ко­ва­но иссле­до­ва­ние, кото­рое пока­за­ло, что они ведут к раз­ви­тию абдо­ми­наль­но­го ожи­ре­ния у пожи­лых. Это явля­ет­ся пря­мым фак­то­ром рис­ка высо­ко­го кро­вя­но­го дав­ле­ния, ате­ро­скле­ро­за, забо­ле­ва­ний серд­ца, мета­бо­ли­че­ских и гор­мо­наль­ных нарушений.

Источник мате­ри­а­ла: Sputnik Беларусь