Осенью организм настоятельно требует включить в рацион больше питательных и согревающих супов. Мы советуем прислушаться к внутреннему голосу и приготовить эти вкуснейшие супы.
Осень вступила в свои права. Летняя одежда отправилась в шкаф дожидаться отпуска, а горожане активнее начали кутаться в шарфы. Советуем не грустить, а по максимуму насладиться незаменимыми атрибутами золотой осени: прогулками по паркам, уютными вечерами за кофе и сериалами в кабельной сети ТРК «Телевид».
Рацион человека с наступлением холодов тоже изменился. Все больше тянет на питательные и горячие блюда. Несравненный хит осеннего сезона — это супы. Тыква, грибы, имбирь и осенние овощи превратят любой суп в настоящий гастрономический шедевр.
Мы нашли для вас 10 крутых рецептов осенних супов, которые обязательно нужно приготовить в этом сезоне. Желаем вам приятного аппетита и теплых вечеров в компании близких!
1. Тыквенный суп с яблоками
Тыква — это главная осенняя звезда. С сентября по ноябрь без нее невозможно представить себе разнообразный и сбалансированный рацион. Если вы не знаете, что приготовить из тыквы, кроме знаменитого пирога, то делимся классным рецептом тыквенного супа с яблоками. Получится необычно и очень вкусно. Перед подачей обязательно украсьте блюдо горстью полезных семечек и нежирной сметаной или сливками.
Ингредиенты:
- Тыква небольшая 1 шт.
- Яблоки средние 3 шт.
- Корень имбиря тертый 2 ст. л.
- Корица 1 ч. л.
- Масло сливочное 20 г
- Соль, перец по вкусу
- Сметана или нежирные сливки по вкусу
- Смесь семечек и орехов по вкусу
Способ приготовления:
- Тыкву очистить, разрезать пополам, удалить семечки, а затем нарезать крупными кубиками.
- Яблоки очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину, а затем также нарезать крупными кубиками.
- Растопить в кастрюле сливочное масло, добавить тертый имбирь и корицу. Тщательно перемешать, а затем выложить тыкву и яблоки. Обжаривать 5 минут.
- Далее добавить воду, чтобы полностью скрыть ингредиенты, и варить на среднем огне 30 минут.
- Измельчить суп в блендере до получения однородной текстуры. Посолить и поперчить. Перед подачей добавить сметану или нежирные сливки, украсить семечками.
2. Суп из репы, моркови и картофеля с зеленым луком
Осенью особой популярностью пользуются супы из сезонных овощей. Советуем обязательно попробовать суп из репы, моркови и картофеля с зеленым луком. Это очень питательное и вкусное блюдо. Такой суп согреет вас в непогоду, и подарит чувство сытости и удовлетворенности.
Ингредиенты:
- Зеленый лук 450 г
- Чеснок 2 зубчика
- Морковь 300 г
- Сельдерей 1 стебель
- Репа 1–2 шт.
- Картофель 450 г
- Лавровый лист по вкусу
- Тимьян по вкусу
- Петрушка по вкусу
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Сметана 1/4 чашки
- Эстрагон для подачи
Способ приготовления:
- В большой кастрюле смешайте рубленый зеленый лук, измельченный чеснок, морковь, сельдерей, репу, картофель, лавровый лист, тимьян, петрушку. Добавьте 1,5–2 литра воды. Посолите, поперчите. Поставьте на огонь.
- Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 40–45 минут, пока овощи не станут очень мягкими.
- Перелейте суп в чашу блендера и взбейте до однородной массы или используйте погружной блендер.
- Перелейте суп обратно в кастрюлю и добавьте сметану. Размешайте.
- Прогрейте на среднем огне. Приправьте по вкусу.
- Перед подачей украсьте рубленым эстрагоном.
3. Грибной крем-суп
Грибной крем-суп гурманы обожают в любое время года, но осенью он, как никогда, актуален. Сезон грибов в самом разгаре, а это значит, что не составит никакого труда найти необходимое количество ароматных грибочков для семейного ужина. Грибы можно использовать абсолютно любые. Все зависит от ваших вкусовых пристрастий.
Важный момент: чтобы текстура супа получилась нежной и кремовой, вам потребуется несколько раз взбить суп в блендере.
Ингредиенты:
- Сливочное масло 4 ст. л.
- Зеленый лук 2 стебля
- Измельченный чеснок 2 зубчика
- Грибы 450 г
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Пшеничная мука 1/4 чашки
- Листья тимьяна 1 ч. л.
- Овощной бульон 2,5 стакана
- Миндальное молоко 2,5 стакана
Способ приготовления:
- Растопите в кастрюле сливочное масло.
- Добавьте рубленый зеленый лук и чеснок. Готовьте 4–5 минут.
- Добавьте мелко нарезанные грибы. Обжаривайте их до мягкости.
- Посолите, поперчите.
- Добавьте муку и тимьян. Перемешайте. Готовьте 2 минуты.
- Влейте бульон и миндальное молоко. Доведите до кипения.
- Затем уменьшите огонь и готовьте еще 15 минут, пока суп не загустеет.
- Подавайте к столу.
4. Куриный суп с лимоном
Без куриного супа невозможно представить себе холодное время года. Во-первых, это просто очень питательное и вкусное горячее блюдо, которое прекрасно согревает и насыщает организм. Во-вторых, куриный суп просто незаменим при простуде и переохлаждении. Он помогает организму быстрее восстанавливаться и заряжает силами и энергией.
Мы решили немного разнообразить привычный рецепт и сделать любимое блюдо еще полезнее. Приготовьте куриный суп с лимоном. Уверены, что вы останетесь в восторге от его необычного вкуса!
Ингредиенты:
- Измельченный чеснок 1 головка зубчик
- Куриный бульон 6 стаканов
- Лимонный сок 1/2 стакана
- Эстрагон 2 ст. л.
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Куриное филе 2 шт.
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Измельчите чеснок и выложите на алюминиевую фольгу для выпекания. Поместите на противень. Полейте чеснок 2 столовыми ложками бульона. Заверните фольгу.
- Выпекайте 30 минут. Остудите.
- Переложите чеснок в кастрюлю. Разомните вилкой.
- Влейте 1 стакан бульона. Перемешайте. Поставьте кастрюлю на средний огонь.
- Добавьте лимонный сок, эстрагон, соль, черный молотый перец. Доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и добавьте мелко нарезанное куриное филе. Накройте крышкой и готовьте 12–15 минут.
- Перед подачей украсьте суп дольками лимона.
5. Грибной суп с тофу
Если грибной крем-суп вам порядком наскучил и вы в поисках новых любимых блюд из грибов, то предлагаем немного поэкспериментировать и приготовить грибной суп с тофу. Любимый продукт вегетарианцев по всему миру идеально дополнит характерный вкус и аромат грибов. А еще такой суп очень питательный и сытный, ведь в грибах содержится большое количество клетчатки, а тофу — это ценный источник белка.
Ингредиенты:
- Сушеные грибы 1 чашка
- Грибы-шиитаке 250 г
- Шампиньоны 250 г
- Чеснок 1 зубчик
- Соль 2 ч. л.
- Имбирь 5 ломтиков
- Соевый соус 2 ст. л.
- Тофу 450 г
- Рубленая кинза 1/2 чашки
- Рубленый зеленый лук 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Сушеные грибы выложите в миску и залейте 2 стаканами кипятка. Оставьте на 30 минут. Можно периодически помешивать. Затем перелейте грибы через сито, застеленное марлевой повязкой. Бульон отложите в сторону, а грибы оставьте в марле и отожмите лишнюю жидкость.
- Тем временем нарежьте шиитаке и шампиньоны на средние ломтики.
- В кастрюлю влейте грибной бульон и добавьте воду, чтобы в общей сложности получилось 9 чашек воды.
- Всыпьте шиитаке и шампиньоны.
- Добавьте измельченные чеснок и имбирь. Посолите.
- Доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 30 минут.
- С помощью шумовки извлеките из супа грибы, чеснок и имбирь. Отложите в сторону.
- В бульон влейте соевый соус и доведите до кипения.
- Добавьте тофу и уменьшите температуру. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 30 минут.
- Затем верните в кастрюлю шиитаке и шампиньоны. Накройте крышкой и прогрейте на медленном огне еще 5 минут.
- Добавьте кинзу и зеленый лук. Приправьте по вкусу.
- Подавайте к столу.
6. Морковный суп с имбирем
Еще один прекрасный овощ, из которого получаются шедевральные крем-супы, — это морковь, которая содержит в своем составе большое количество витаминов и минералов. Особую ценность представляет провитамин бета-каротин, преобразующийся в организме человека в витамин А.
Морковь круто сочетается с имбирем. Не знаете, где применить это гастрономическое сочетание? Советуем побаловать себя и домашних морковным супом с имбирем.
Ингредиенты:
- Оливковое масло по вкусу
- Репчатый лук 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Тертый имбирь 2 ч. л.
- Молотый тмин 2 ч. л.
- Сладкий картофель 500 г
- Морковь 4 шт.
- Овощной или куриный бульон 1 л
- Натуральный йогурт 130 г
- Рубленый зеленый лук для подачи
Способ приготовления:
- Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Сбрызните оливковым маслом.
- Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте, помешивая, в течение 5 минут или до его мягкости.
- Добавьте чеснок, имбирь и тмин. Готовьте, помешивая, в течение 1–2 минут.
- Добавьте сладкий картофель, нарезанный кубиками, тертую морковь и бульон. Увеличьте огонь до максимума. Доведите до кипения.
- Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варите в течение 15–20 минут или пока овощи не станут мягкими. Отложите в сторону, чтобы немного остудить.
- Перелейте суп в блендер и взбейте до однородной массы.
- Перелейте крем-суп обратно в кастрюлю и прогрейте на медленном огне.
- Разлейте суп по чашкам. Украсьте йогуртом и зеленым луком. Подавайте к столу.
7. Картофельный крем-суп с беконом и зеленым луком
Картофель по-прежнему остается одним из популярнейших продуктов в нашей стране. Из него можно приготовить очень много самых разных блюд, но мало кто останавливает свой выбор на картофельных крем-супах. Предлагаем исправить эту досадную оплошность. Делимся рецептом картофельного крем-супа с беконом и зеленым луком.
Ингредиенты:
- Сливочное масло 20 г
- Зеленый лук 1 шт + для подачи
- Репчатый лук 1 шт.
- Сельдерей 2 стебля
- Картофель 2 шт.
- Куриный бульон 5 чашек
- Сливки 125 мл
- Бекон 200 г
- Сметана для подачи
- Хлеб для подачи
Способ приготовления:
- Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.
- Добавьте рубленый лук-порей, мелко нарезанные репчатый лук и сельдерей, а также картофель, нарезанный кубиками. Готовьте, помешивая, в течение 5 минут.
- Влейте бульон и сливки. Доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до минимума. Готовьте на медленном огне, помешивая, в течение 25 минут. Остудите в течение 10 минут.
- Тщательно взбейте суп с помощью блендера.
- Тем временем обжарьте мелко нарезанный бекон на среднем огне в небольшой сковороде в течение 5 минут.
- 1/3 часть бекона добавьте в суп и размешайте.
- Разлейте суп по чашкам. Добавьте сметану, рубленый зеленый лук и оставшийся бекон.
- Подавайте к столу с хлебом.
8. Острый куриный суп с тортильей
Осень — это отличное время вспомнить о жаркой Мексике, а точнее, о пикантной местной кухне. Пожалуй, нет способа согреться лучше, чем приготовить какой-нибудь мексиканский кулинарный шедевр, сдобренный большим количеством перца, а также прочих специй и пряностей. Один из вариантов — это острый куриный суп с тортильей.
Ингредиенты:
- Лук репчатый, мелко нарезанный 1 шт.
- Чеснок, прессованный 2 зубчика
- Оливковое масло 1 ст. л.
- Куриный бульон 3 стакана
- Томатная паста 220 г
- Томаты консервированные в собственном соку 1 банка
- Зеленый консервированный перец чили 1 банка
- Кинза 1/4 стакана
- Курица, отваренная, нарезанная на средние куски 4 стакана
- Специи для тако 28 г
- Консервированная кукуруза 1 банка
Для сухариков из тортильи:
- Масло канолы 2 стакана
- Готовые тортильи (20 см) 2 шт.
- Специи для тако 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Нагрейте масло на среднем огне на сковороде. Добаьте лук, чеснок и тушите до прозрачности, около 3 минут. Переложите в чугунную или толстостенную кастрюлю.
- Добавьте к луку все ингредиенты (кроме тех, что для приготовления сухарей), перемешайте.
- Установите большой огонь и готовьте 2–3 часа, или тушите на медленном огне 4–5 часов.
- Перед подачей супа приготовьте сухарики из тортильи: нагрейте в небольшой кастрюле масло канолы на среднем огне.
- Выложите тортильи на рабочей поверхности. Сбрызните каждую маслом, сверху равномерно посыпьте приправой для тако. Используйте кулинарную кисть для более равномерного распределения специи.
- Используя нож для пиццы, нарежьте тортильи на полоски 1,5–2 см шириной.
- Жарьте полоски по очереди, выкладывая по несколько штук за раз. Окунайте в раскаленное масло тесто и готовьте до румяной корочки. Переложите готовые полоски на тарелку с бумажным полотенцем, дайте маслу впитаться в бумагу, выбросите полотенце.
- Подавайте суп, украшая каждую порцию щепоткой кинзы, дольками перца халапеньо, сметаной и парочкой сухариков из тортильи. Все сразу или любым ингредиентом по отдельности.
9. Французский луковый суп
Изысканный луковый суп очень популярен во Франции. Чтобы его попробовать, вовсе не обязательно паковать чемоданы и покупать билеты в Париж. Следуя нашему простому рецепту, вы с легкостью сможете приготовить луковый суп самостоятельно, не просто не уезжая из страны, но и не покидая своей кухни.
Ингредиенты:
- Репчатый лук 1,2 кг
- Сливочное масло 150 г
- Херес 1/2 стакана
- Коньяк 1/2 стакана
- Белое сухое вино 1,5 стакана
- Бульон из говядины 4 стакана
- Бульон из телятины 4 стакана
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Тертый твердый сыр 30 г
- Лавровый лист 1 шт.
Способ приготовления:
- В большой кастрюле на средне-сильном огне обжарьте средне нарезанный лук с маслом и лавровым листом в течение 20 минут.
- В кастрюлю влейте херес и коньяк. Кипятите на медленном огне в течение 5 минут.
- Добавьте белое вино и готовьте еще 15 минут.
- Влейте к алкоголю оба бульона. Посолите, поперчите. Доведите до кипения.
- Затем уменьшите огонь и готовьте еще 20 минут.
- Удалите лавровый лист. Разлейте суп по тарелкам.
- Посыпьте сыром и подавайте к столу.
10. Брюквенный суп с сыром чеддер и шалфеем
Вкус брюквы довольно специфичен и вряд ли понравится каждому с первых же мгновений. Однако мы знаем, как влюбить себя в брюкву наверняка. А это стоит сделать, ведь в ней содержится множество ценных и полезных для вашего здоровья веществ. Приготовьте питательный брюквенный суп с сыром чеддер и шалфеем. Остаться равнодушным невозможно!
Ингредиенты:
- Масло сливочное 5 ст. л.
- Лук средний 1 шт.
- Брюква большая 2 шт.
- Морковь большая 2 шт.
- Сельдерей 2 стебля
- Шалфей измельченный 4 ст. л.
- Мука 1/4 ст.
- Сливки жирные 2 ст.
- Куриный бульон 6 ст.
- Тыквенные семечки 2 ст. л.
- Перец чили щепотка
- Сыр чеддер 250 г
- Соль, перец по вкусу
- Масло оливковое 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Лук и морковь очистить и мелко нарезать. Сельдерей также нарезать, а очищенную брюкву натереть на терке. Тыквенные семечки слегка измельчить.
- В небольшой кастрюле на среднем огне растопить 4 столовые ложки сливочного масла. Добавить муку, а затем медленно влить сливки и готовить 4–5 минут, помешивая.
- Добавить куриный бульон, довести смесь до кипения, а затем уменьшить огонь и варить 20 минут до загустения.
- В другой кастрюле растопить оставшееся сливочное масло на среднем огне и обжарить овощи до мягкости около 10 минут.
- Добавить к овощам 2 столовые ложки шалфея и готовить еще около минуты, а затем залить приготовленным ранее густым бульоном. Оставить суп вариться на среднем огне еще полчаса до полной мягкости овощей.
- Пока овощи томятся, разогреть в небольшом сотейнике на среднем огне оливковое масло и обжарить семена тыквы и оставшийся шалфей примерно минуту. Посолить и поперчить.
- Готовый суп измельчить в блендере до консистенции пюре. Добавить перец чили, посолить.
- Перед подачей посыпать суп тертым сыром чеддер и добавить шалфейно-тыквенную заправку.
Источник: kitchenmag.ru
Share the post «Десять согревающих осенних супов, которые стоит приготовить»
