Малосольные помидоры: ценные советы + классные рецепты

Малосольные поми­до­ры — леген­дар­ная домаш­няя закус­ка, от кото­рой так и веет теп­лом и уютом. Делимся сек­ре­та­ми при­го­тов­ле­ния и класс­ны­ми рецеп­та­ми это­го блюда.

Малосольные поми­до­ры — леген­дар­ная закус­ка для всей семьи. Если они появят­ся на обе­ден­ном сто­ле, то вни­ма­ние при­сут­ству­ю­щих, вне вся­ких сомне­ний, будет при­ко­ва­но толь­ко к ним. От этой закус­ки так и веет домаш­ним теп­лом и уютом.

KitchenMag рас­ска­зы­ва­ет, какие пра­ви­ла сле­ду­ет соблю­дать при при­го­тов­ле­нии мало­соль­ных поми­до­ров, и делит­ся класс­ны­ми рецеп­та­ми, кото­рые обя­за­тель­но сто­ит попробовать.

Общие рекомендации

• Чтобы при­го­то­вить мало­соль­ные поми­до­ры, ста­рай­тесь выби­рать пло­ды одно­го раз­ме­ра. Томаты долж­ны быть сред­ние. Слишком круп­ные пло­ды могут не про­со­лить­ся над­ле­жа­щим обра­зом. Хорошим вари­ан­том ста­нут поми­до­ры сор­та «дам­ский паль­чик», «Адамово ябло­ко» или других.

• Процесс засол­ки тома­тов зани­ма­ет боль­ше вре­ме­ни, чем засол­ка огур­цов. Ускорить его мож­но, если знать несколь­ко лай­фх­а­ков. К при­ме­ру, мож­но нако­лоть поми­до­ры зубо­чист­кой или сде­лать несколь­ко кре­сто­об­раз­ных надрезов.

• Солите поми­до­ры в широ­кой кастрю­ле. Это сле­ду­ет делать пото­му, что выло­жить поми­до­ры мож­но будет в один слой, а не друг на дру­га. Так они не помнут­ся, а оста­нут­ся аппе­тит­ны­ми и симпатичными.

• Хранить мало­соль­ные поми­до­ры сле­ду­ет в холо­диль­ни­ке, осо­бен­но жар­ким летом. В про­тив­ном слу­чае тома­ты могут быст­ро закис­нуть и заплесневеть.

Классные рецепты

У каж­дой хозяй­ки есть свой фир­мен­ный рецепт мало­соль­ных поми­до­ров. Если вы им еще не обза­ве­лись, то самое вре­мя поэкс­пе­ри­мен­ти­ро­вать и най­ти свой люби­мый вари­ант, от кото­ро­го будут в пол­ном вос­тор­ге все домашние.

Малосольные помидоры в пакете

В домаш­них усло­ви­ях поми­до­ры мож­но засо­лить в паке­те. Они будут солить­ся в соб­ствен­ном соку, поэто­му обя­за­тель­но сле­ду­ет сде­лать несколь­ко неболь­ших над­ре­зов на каж­дом из них. Весь про­цесс зай­мет при­мер­но 2–3 дня.

Ингредиенты:

• Помидоры 1 кг
• Соль 1 ст. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Чеснок 4 зубчика
• Укроп 1 пучок

Способ приготовления:

1. Помидоры сле­ду­ет помыть и высу­шить, обре­зать пло­до­нож­ки и сде­лать кре­сто­об­раз­ные над­ре­зы с каж­дой стороны.
2. Поместите поми­до­ры в поли­эти­ле­но­вый пакет.
3. Добавьте в пакет соль, сахар, измель­чен­ный чес­нок и руб­ле­ную зелень.
4. Плотно завя­жи­те пакет с поми­до­ра­ми и акку­рат­но встрях­ни­те его. Переложите пакет в кастрюлю.
5. Оставьте поми­до­ры при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре на 2–3 дня. Затем пере­ло­жи­те в кон­тей­нер и убе­ри­те в холодильник.

Малосольные помидоры с хреном

Хрен доба­вит мало­соль­ным поми­до­рам изу­ми­тель­ную пикант­ность. Этот вари­ант осо­бен­но понра­вит­ся люби­те­лям ост­рых ощу­ще­ний. Насыщенный вкус этой закус­ки не оста­вит их равнодушными.

Ингредиенты:

• Помидоры 1 кг
• Вода 1,5 л
• Соль 3 ст. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Чеснок 1 зубчик
• Хрен 1 корень и лист
• Лавровый лист 2–3 листа
• Черный перец 5–7 горошин
• Укроп 3–5 веточек

Способ приготовления:

1. Овощи и зелень сле­ду­ет помыть, в каж­дом поми­до­ре сде­лать про­ко­лы вил­кой или зубочисткой.
2. Выложите на дно кастрюли веточ­ки укро­па, лист хре­на, измель­чен­ный чес­нок и помидоры.
3. Приготовьте рас­сол. Для это­го рас­тво­ри­те в воде соль и сахар, добавь­те лав­ро­вый лист, перец горош­ком и корень хре­на, наре­зан­ный кру­жоч­ка­ми. Вскипятите рассол.
4. Залейте рас­со­лом тома­ты, накрой­те кастрю­лю крыш­кой. Оставьте тома­ты на 2–3 дня при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре. Отправьте в холодильник.

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью

Чеснок и зелень — бес­про­иг­рыш­ные добав­ки к мало­соль­ным поми­до­рам. Рассказываем, как при­го­то­вить эту домаш­нюю закуску.

Ингредиенты:

• Помидоры 10 шт.
• Вода 1 л
• Чеснок 6–7 зубчиков
• Соль 2 ст. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Петрушка 1 пучок

Способ приготовления:

1. Зелень пору­би­те, а чес­нок измель­чи­те. Перемешайте.
2. Помидоры помой­те и высу­ши­те. Сделайте кре­сто­об­раз­ные над­ре­зы с обе­их сто­рон. В полу­чив­ши­е­ся раз­ре­зы добавь­те начин­ку из зеле­ни и чеснока.
3. Переместите тома­ты в кастрюлю.
4. Растворите соль и сахар в воде. Залейте полу­чив­шим­ся рас­со­лом поми­до­ры. Накройте их тарел­кой, а свер­ху поме­сти­те бан­ку с водой или дру­гой гнет. Подержите 1,5 дня при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре, а затем отправь­те еще на пару дней в холодильник.