Маринад — это секретный ингредиент, который превращает любое мясное блюдо в концентрацию сочности и аромата. Мясу маринад особенно необходим. Он позволяет сделать его более нежным и аккуратно добавить специи и пряности. Очевидный плюс — экономия ценного времени. Приготовить самый лучший маринад, как правило, быстро и просто.
Мы составили подборку из 6 классных маринадов, которые идеально сочетаются с говядиной, свининой или бараниной. Обязательно попробуйте замариновать мясо в одном из них.
1. Маринад на кефире
Маринад на кефире особенно подходит для свинины. Как правило, это мясо тяжело запечь так, чтобы оно получилось максимально сочным и румяным. Кефир с легкостью справится с этой задачей и сделает свинину особенно нежной и вкусной.
Ингредиенты:
- Репчатый лук 1 шт.
- Чеснок 1 зубчик
- Кефир 1 стакан
- Лавровый лист 1 шт.
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Специи (по желанию) по вкусу
- Свинина 800 г
Способ приготовления:
- Возьмите мясо. Промойте и засыпьте солью, перцем и специями. Оставьте на некоторое время.
- Репчатый лук очистите и нарежьте крупными кольцами.
- Чеснок очистите и измельчите.
- Влейте в миску к мясу кефир. Добавьте чеснок, лук и лавровый лист.
- Отправьте мясо в холодильник на 1–2 часа.
- Затем достаньте мясо и запекайте в духовке при температуре 180–200 градусов в течение 40–50 минут.
2. Маринад с базиликом
Базилик — душистая трава, которая отличается ярким вкусом и ароматом. Именно такие травы круто сочетаются с мясными блюдами. Обязательно попробуйте запечь мясо в духовке, предварительно замариновав его в маринаде с базиликом.
Ингредиенты:
- Базилик 1 пучок
- Петрушка 1/2 пучка
- Репчатый лук 1 шт.
- Чеснок 1 зубчик
- Растительное масло 3 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
- Сахар 1/2 ч. л.
- Черный молотый перец по вкусу
- Свинина 600 г
Способ приготовления:
- Базилик, петрушку, лук и чеснок смешайте в блендере. Максимально измельчите.
- Добавьте растительное масло, соль, сахар и перец. Снова хорошенько взбейте.
- Мясо промойте и нарежьте на кусочки среднего размера. Замаринуйте. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 3 часа.
- Достаньте мясо из холодильника и отправьте в духовку на 1 час при температуре 190 градусов.
3. Маринад с соусом терияки
Соус терияки подходит не только для блюд из рыбы и морепродуктов. Попробуйте замариновать в нем говядину. Ее вкус получится необычайно сочным, а само мясо — нежным и очень вкусным.
Ингредиенты:
- Говяжий бульон 1/2 стакана
- Соус терияки 1/2 стакана
- Любой острый соус 1/2 ч. л.
- Рафинированное растительное масло 1/4 стакана
- Репчатый лук 1 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Говядина 2 кг
Способ приготовления:
- Возьмите пакет для запекания. Влейте в него говяжий бульон, соус терияки и любой острый соус.
- Добавьте растительное масло, мелко нарезанный лук и измельченный чеснок.
- Поместите в пакет говядину, нарезанные на кусочки. Встряхните, чтобы равномерно распределить маринад. Отправьте в холодильник на 8 часов.
- Готовьте мясо в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 2 часов.
4. Маринад с горчицей и медом
Горчица и мед — это классическое сочетание. Эти два ингредиента можно объединить не только в соусе, но и в маринаде для сочной говядины. Получится очень классное и ароматное блюдо.
Ингредиенты:
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Соевый соус 5 ст. л.
- Мед 1 ст. л.
- Рисовый уксус 2 ст. л.
- Чеснок 4 зубчика
- Горчица 1 ст. л.
- Говядина 500 г
Способ приготовления:
- В миске соедините масло, соевый соус и мед.
- Влейте рисовый уксус.
- Добавьте измельченный чеснок и ложку горчицы.
- Говядину нарежьте на небольшие кусочки. Замаринуйте и оставьте на 30–40 минут.
- Слегка обжарьте мясо на сковороде.
- Затем положите его в форму для запекания. Дополнительно залейте оставшимся маринадом и запекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
5. Маринад с имбирем и йогуртом
Имбирь и йогурт здорово сочетаются между собой. Получается очень смелое и необычное сочетание, которое здорово дополнит баранину. Если вы еще не прониклись вкусом этого мяса, то попробуйте приготовить его в этом маринаде.
Ингредиенты:
- Лимон 1 шт.
- Корень имбиря 2 см
- Натуральный йогурт 250 мл
- Кориандр 1 ч. л.
- Чеснок 2 зубчика
- Соль 2 ч. л.
- Паприка 1 ч. л.
- Черный молотый перец 1/2 ч. л.
- Баранина 1,5 кг
Способ приготовления:
- Очистите лимон от цедры и выдавите сок в отдельную миску.
- Очистите имбирь и натрите его с помощью терки.
- Смешайте тертый имбирь, лимонную цедру и сок с йогуртом. Добавьте кориандр и измельченный чеснок. Посолите, поперчите и добавьте паприку.
- Баранину промойте и просушите. Замаринуйте в течение 3–12 часов.
- Затем положите мясо в пакет для запекания. Сделайте несколько проколов и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 2 часа.
Источник: KitchenMag
Share the post «Готовим сочно: 5 маринадов для мяса в духовке»
