Какие приправы лучше использовать при приготовлении курицы

Пряностей и при­прав нико­гда не быва­ет слиш­ком мно­го, осо­бен­но если речь захо­дит о кури­це, кото­рую мы гото­вим часто и с удо­воль­стви­ем. Нежное, дие­ти­че­ское кури­ное мясо соче­та­ет­ся со мно­ги­ми при­пра­ва­ми, но толь­ко неко­то­рые из них спо­соб­ны соста­вить кури­це иде­аль­ную ком­па­нию, пре­вра­тив самое про­стое блю­до в насто­я­щий кули­нар­ный шедевр.

Рассказываем, с каки­ми при­пра­ва­ми и спе­ци­я­ми наше люби­мое блю­до соче­та­ет­ся луч­ше все­го, и делим­ся про­ве­рен­ны­ми рецептами.

Карри

Курица с кар­ри — одно из основ­ных блюд индий­ской кух­ни. Приправа кар­ри отлич­но соче­та­ет­ся с мяс­ны­ми и овощ­ны­ми блю­да­ми. Ее сме­лый восточ­ный коло­рит и уди­ви­тель­ный вкус зада­ют тон любо­му рецеп­ту. Ну а если вы еще ни разу не гото­ви­ли кури­цу с кар­ри — самое вре­мя сде­лать это!

Курица карри

Вам пона­до­бит­ся:

• Куриная груд­ка сред­не­го раз­ме­ра — 2 шт.
• Небольшая луко­ви­ца — 1 шт.
• Растительное мас­ло — 2 ст. л.
• Томатная пас­та — 1 ст. л.
• Приправа кар­ри — 4 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль, перец — про вкусу

Мелко наре­зав лук и чес­нок, обжарь­те их в мас­ле на сред­нем огне. Добавьте к ним кар­ри и томат­ную пас­ту, обжарь­те еще пару минут. Нарезанную куби­ка­ми кури­цу добавь­те в ско­во­ро­ду, тща­тель­но все пере­ме­шай­те, добавь­те ста­кан воды и туши­те на мед­лен­ном огне око­ло полу­ча­са до готовности.

Солите блю­до перед пода­чей. Можете укра­сить кури­цу с кар­ри с зеле­нью (напри­мер, све­жей кин­зой) и пода­вать ее с рисом.

Чеснок

Пикантный, жгу­чий вкус чес­но­ка пре­крас­но допол­ня­ет мно­гие блю­да, а соче­та­ние его с кури­цей счи­та­ет­ся одним из наи­бо­лее удачных.

Предлагаемый рецепт мак­си­маль­но прост, его лег­ко оси­лят даже нович­ки, и по досто­ин­ству оце­нят все, кто не любит дол­го сто­ять у плиты.

Запеченная курица с чесноком

Вам пона­до­бит­ся:

• Небольшая или сред­не­го раз­ме­ра кури­ца — 1 шт.
• Чеснок — 8 зубчиков
• Оливковое мас­ло — 2 ст. л.
• Сок одно­го лимона
• Соль, перец, тра­вы и спе­ции — по вкусу

Поставьте духов­ку про­гре­вать­ся. Курицу про­мой­те и обсу­ши­те, после чего посо­ли­те, попер­чи­те и добавь­те дру­гие спе­ции и при­пра­вы, кото­рые вы счи­та­е­те необ­хо­ди­мы­ми. Прямо внутрь туш­ки поло­жи­те 3–4 зуб­чи­ка чес­но­ка и лав­ро­вый лист по вкусу.

В отдель­ной мис­ке сме­шай­те сок лимо­на, олив­ко­вое мас­ло, тра­вы и сок чес­но­ка, выдав­лен­ный через пресс. Смесь нане­си­те на кури­цу с помо­щью сили­ко­но­вой кисточ­кой. Готовьте кури­цу в анти­при­гар­ном про­тивне, сма­зан­ном мас­лом, око­ло 40 минут при 180 градусах.

Кориандр

Кориандр — уни­вер­саль­ная пря­ность. Несмотря на то что чаще все­го ее добав­ля­ют в супы, сала­ты и выпеч­ку, это отлич­ная ком­па­ния и для кури­цы. Для того что­бы мясо пти­цы полу­чи­лось еще вкус­нее, обя­за­тель­но исполь­зуй­те моло­тый кориандр.

Жареная курица с кориандром

Вам пона­до­бит­ся:

• Куриные груд­ки — 2 шт.
• Оливковое мас­ло — 1 ст. л.
• Молотый кори­андр — 1 ч. л.
• Тмин — щепотка
• Приправа чили — щепотка
• Соль, перец — по вкусу

Куриные груд­ки про­мой­те и натри­те сме­сью из кори­андра, соли, пер­ца, чили и тми­на. Оливковое мас­ло разо­грей­те в ско­во­ро­де. Курицу выло­жи­те на ско­во­ро­ду и обжа­ри­вай­те с каж­дой сто­ро­ны око­ло 10 минут до готов­но­сти. Подавайте к сто­лу, посы­пав све­жей зеленью.

Смесь пер­цев

Смесь пер­цев — при­пра­ва самая безыс­кус­ная. Тем не менее имен­но она спо­соб­на при­дать ваше­му блю­ду непо­вто­ри­мый вкус и потря­са­ю­щий аро­мат. Делимся про­стым рецеп­том на ско­рую руку.

Куриные ножки с соевым соусом

Вам пона­до­бит­ся:

• Куриные нож­ки — 500 г
• Приправа «Смесь пер­цев» — 1 или 1,5 ч. л.
• Карри — щепотка
• Соевый соус — 4 ст. л.
• Оливковое мас­ло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу

Смешав кар­ри, смесь пер­цев, немно­го олив­ко­во­го мас­ла и соль, обва­ляй­те в них кури­ные нож­ки и оставь­те на 10 минут. Прогрев ско­во­ро­ду с олив­ко­вым мас­лом, обжарь­те в ней нож­ки на сред­нем огне до золо­ти­стой короч­ки, после чего добавь­те сое­вый соус и оставь­те блю­до тушить­ся под закры­той крыш­кой око­ло 15 минут.

Мед и дижон­ская горчица

Мед и дижон­ская гор­чи­ца по пра­ву заво­е­ва­ли свои зва­ния клас­си­че­ских при­прав для кури­цы. Их соче­та­ние поз­во­лит вам открыть еще более насы­щен­ный и бога­тый вкус.

Блюдо, при­го­тов­лен­ное по наше­му неслож­но­му рецеп­ту, полу­ча­ет­ся очень неж­ным, аппе­тит­ным, с румя­ной и хру­стя­щей корочкой.

Курица в медово-​горчичном соусе

Вам пона­до­бит­ся:

• Небольшая кури­ца — 1 шт.
• Дижонская гор­чи­ца — 5 ст. л.
• Мед — 3 ст. л.
• Оливковое мас­ло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Промойте кури­цу и смажь­те ее мас­лом, посо­лив и попер­чив со всех сто­рон. Смешайте мед, дижон­скую гор­чи­цу и немно­го олив­ко­во­го мас­ла и полу­чен­ный соус нане­си­те рав­но­мер­но на туш­ку, после чего оставь­те про­пи­ты­вать­ся на 40 минут.

В пред­ва­ри­тель­но разо­гре­тую до 200 гра­ду­сов духов­ку поставь­те кури­цу на про­тивне, выло­жен­ным фоль­гой. Запекайте око­ло часа до готов­но­сти и сле­ди­те, что­бы кури­ца не под­го­ра­ла и не под­сох­ла. Для это­го мож­но вре­мя от вре­ме­ни поли­вать мясо выде­ля­ю­щим­ся соком.