Мясо для шашлыка необходимо правильно выбирать и хранить, а сам шашлык — правильно готовить, чтобы сохранить полезные вещества и не получить онкологию и отравление, говорит специалист.
Шашлык, приготовленный с соблюдением правил, может быть не только вкусным, но и полезным продуктом, рассказала сотрудник Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи РФ, кандидат медицинских наук, диетолог и терапевт Татьяна Солнцева.
По словам эксперта, мясо — это источник полноценного легкоусвояемого белка, а также целого ряда важных микроэлементов: железа, калия, магния и цинка. Кроме того, в нем содержатся витамины А, D, Е и вся группа В, включая В12, который практически невозможно получить при вегетарианском питании.
«Мясо — отличный источник витамина В12, важного для нас, витамины Д, А, Е тоже присутствуют в этом продукте,цитирует Солнцеву портал News.ru.
Специалист напомнила, что для приготовления на углях подходит не только говядина или свинина, но также курица, рыба и даже морепродукты. Однако, предупредила диетолог, ключевое значение имеют условия хранения и приготовления. Мясо необходимо перевозить в холоде, даже если путь короткий, и хранить отдельно от овощей и фруктов.
Жарить шашлык на открытом пламени небезопасно — угли должны хорошо прогореть, а сам процесс лучше защитить от интенсивного дыма. Нарушение этих правил повышает риск заражения сальмонеллой и кишечной палочкой, а также может привести к пищевым отравлениям.
Более того, неправильная прожарка способствует образованию канцерогенов — веществ, которые связывают с онкологическими заболеваниями, подчеркнула врач.
Таким образом, резюмировала Солнцева, грамотно приготовленный шашлык — это полезный и питательный продукт, а пренебрежение правилами делает его опасным для здоровья.
Источник материала: Sputnik Беларусь
Share the post «Внезапно: шашлык полон витаминов и может быть полезен, рассказала диетолог»
