На днях мы открыли для себя все прелести приготовления рыбы. Хотя прежде были уверены, что «сидеть на рыбе» в наше время недешево. Но сегодня ситуация сложилась так, что и на мясе сидеть недешево. Так что нечего слезы лить — надо готовить и готовить вкусно. Для этого мы взяли рыбу, которую можно найти практически в любом супермаркете нашей страны. Но вместо того, чтобы просто бросить ее в сковороду и пожарить, мы решили поэкспериментировать. Получилось вкусно.
1. Скумбрия с хрустящей корочкой
Простой, но вкусный рецепт, который включает в себя всего три ингредиента. Также можно использовать филе окуня или лосося.
Ингредиенты:
— 200 грамм филе скумбрии;
— 2 столовые ложки растительного масла;
— соль.
Приготовление:
1. Положите рыбу на тарелку кожей вверх и оставьте ее на час. Кожа должна остаться на воздухе, это важный этап.
2. Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте одну столовую ложку масла и большую щепотку соли. Пусть масло нагреется, но потом вам следует снять сковороду с огня и протереть ее полотенцем. Таким образом вы создадите подобие «пломбы» на сковороде, и она поможет в готовке.
3. Протрите солью филе рыбы с каждой стороны.
4. Сковороду снова верните на огонь, добавьте еще одну столовую ложку масла и, когда масло нагреется, опустите филе в сковороду кожей вниз. С помощью лопатки переверните филе и хорошенько прижмите его. Готовьте рыбу, прижимая ее лопаткой, порядка трех минут, потом переверните ее и жарьте еще полторы минуты.
2. Окунь в розмарине и апельсиновом соке
Необычный рецепт, который предполагает использование филе черного окуня, однако можно попытать счастье и с обычным.
Ингредиенты:
— 2 столовые ложки оливкового масла;
— 4 куска филе окуня (кожу немного отбить);
— соль, перец;
— 2 зубчика чеснока (тонко нарезать);
— полстакана оливок без косточек (крупно нарезать);
— 1 столовая ложка листьев розмарина;
— полстакана апельсинового сока;
Приготовление:
1. Нагрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Рыбу обваляйте в перце и соли.
2. Положите филе на сковороду кожей вниз и готовьте до тех пор, пока кожа не станет золотисто-коричневого цвета (пяти минут достаточно).
3. Переверните рыбу и добавьте в сковороду розмарин, оливки и чеснок.
4. Помешивайте варево в течении 3—4 минут, потом добавьте апельсиновый сок.
5. Минута жарки в апельсиновом соке, и можете подавать на стол — будет вкусно.
В этом рецепте, как и во многих других, 90% кулинарной работы вы делаете с помощью ножа: шинкуете травы, давите чеснок, режете овощи и, конечно, работаете с рыбой. Поварской нож может заменить вам целый набор, но для этого необходимо купить качественный инструмент из хорошей стали, где и рукоять будет удобной, и острота — в самый раз.
3. Треска в томатах и шафране
Треску легко достать, а томаты можно взять засоленные, которые в банках продают. Также нужно будет использовать вино и шафран. Отличный рецепт для тех, кто обожает проводить эксперименты над рыбой.
Ингредиенты:
— 2 столовые ложки оливкового масла;
— 2 зубчика чеснока (мелко нарежьте);
— половина чайной ложки острого красного перца;
— 400 грамм помидоров (если будете брать не консервированные, то отделите от помидоров кожуру);
— полстакана белого вина;
— щепотка шафрана;
— лавровый лист;
— соль, перец;
— 4 куска филе трески без кожи;
Приготовление:
1. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.
2. Добавьте чеснок и перец в масло и ждите, когда появится чесночный аромат.
3. Раздавите помидоры руками и добавьте их в сковороду. Влейте вино, половину стакана воды, добавьте шафран и лавровый лист.
4. Доведите до кипения, потом уменьшите огонь и варите порядка 5—6 минут. Посыпьте перцем и солью.
5. Обваляйте филе трески в перце и соли и поместите его в варево. Накройте крышкой и варите до момента, когда треска потеряет свою прозрачность.
6. Сервируйте рыбу по глубоким мискам, смачно поливая соком из сковороды.
Источник: brodude.ru
Share the post «3 рыбных блюда, которые вы точно захотите приготовить»
