Спелый август: что покупать на рынке в последний месяц лета

Август — вре­мя запа­сать­ся самы­ми полез­ны­ми вита­ми­на­ми и укреп­лять имму­ни­тет, выби­рая све­жие, спе­лые про­дук­ты. Представляем обзор сезон­ных фрук­тов и ово­щей само­го бога­то­го на уро­жай меся­ца лета.

Пока за окном все еще сто­ят жар­кие, сол­неч­ные день­ки, наш орга­низм нуж­да­ет­ся в лег­ких, низ­ко­ка­ло­рий­ных и при этом сыт­ных блю­дах. В послед­ний месяц лета раци­он дол­жен обя­за­тель­но вклю­чать спе­лые сезон­ные ово­щи и фрук­ты, бога­тые вита­ми­на­ми и заря­жа­ю­щие энергией.

Именно сей­час наста­ло вре­мя запа­сать­ся самы­ми полез­ны­ми вита­ми­на­ми и укреп­лять свой имму­ни­тет, выби­рая толь­ко самые спе­лые про­дук­ты. В новом обзо­ре рас­ска­зы­ва­ем о глав­ных сезон­ных про­дук­тах авгу­ста — само­го бога­то­го на уро­жай меся­ца в году.

Помидоры

Если вы успе­ли соску­чить­ся по соч­ным, слад­ким и насто­я­щим тома­там, август — самое вре­мя навер­стать упу­щен­ное и вдо­воль насла­дить­ся небы­ва­лым изоби­ли­ем мяси­стых, аро­мат­ных помидоров.

Выбирайте розо­вые сор­та из Краснодара, попро­буй­те най­ти насто­я­щее «Бычье серд­це», поку­пай­те малень­кие, акку­рат­ные и очень вкус­ные томаты-​черри на вет­ках, кото­рые при­во­зят из Ростова — сло­вом, не отка­зы­вай­те себе ни в чем.

Внешний вид и запах — основ­ные кри­те­рии, по кото­рым сто­ит судить о све­же­сти и каче­стве помидоров.

Яблоки

«Антоновка», «Белый налив» — в спис­ке авгу­стов­ских поку­пок обя­за­тель­но долж­ны быть лет­ние ябло­ки. Эти све­жие сор­та — лиде­ры по содер­жа­нию вита­ми­нов и полез­ных веществ. И имен­но в послед­ний месяц лета цена на вкус­ные, нату­раль­ные ябло­ки опус­ка­ет­ся, как никогда.

Светло-​зеленые ябло­ки сор­та «Белый налив» созре­ва­ют в нача­ле авгу­ста, кис­лая «Папировка» — при­мер­но в то же вре­мя, румя­ная «Мелба» и соч­ный «Яблочный спас» — бли­же к сере­дине месяца.

Виноград

Изобилие вино­гра­да — неотъ­ем­ле­мая состав­ля­ю­щая «золо­то­го» августа.
Сбор пер­во­го уро­жая как чер­но­го, так и зеле­но­го вино­гра­да начи­на­ет­ся еще в кон­це июля, но толь­ко в нача­ле послед­не­го меся­ца лета на наших рын­ках появ­ля­ют­ся вкус­ней­шие сор­та этой яго­ды из Узбекистана и Кубани.

Самый ран­ний вино­град — «Тойфу», «Кодрянка» и «Мускатный», а вот все­ми люби­мый «Кишмиш» пора­ду­ет нас толь­ко бли­же к кон­цу месяца.

Спелый вино­град дол­жен быть с упру­ги­ми, целы­ми яго­да­ми, хво­стик вино­град­ной гроз­ди — слег­ка под­сох­ший, но не абсо­лют­но сухой (это зна­чит, что плод был сорван очень давно).

Персики

Наши самые люби­мые сезон­ные фрук­ты авгу­ста — это, конеч­но, слад­кие и соч­ные ран­ние пер­си­ки. Они попа­да­ют на наши рын­ки из самых сол­неч­ных стран: Армении, Азербайджана, Узбекистана.

Спелые пер­си­ки обя­за­тель­но долж­ны вкус­но и силь­но пах­нуть. Если у вас есть воз­мож­ность, обя­за­тель­но попро­си­те попро­бо­вать и посмот­реть плод в раз­ре­зе. Розовая и белая мякоть — слад­кая, жел­тая — более соч­ная и ароматная.

Твердые пло­ды, как пра­ви­ло, недо­зре­лые, а черес­чур мятые — пере­зре­лые (имен­но вокруг таких пер­си­ков вьют­ся устра­ша­ю­щие стай­ки пчел) или испор­чен­ные в резуль­та­те транспортировки.

Кожура может быть слег­ка помя­та или повре­жде­на (так же, как и сам плод может быть чуть асим­мет­ри­чен), но тем­ные пят­на — явный сиг­нал о начав­шем­ся гниении.

Абрикосы

Абрикос, наря­ду с гра­на­том, еще один живой сим­вол Армении. Стоит ли гово­рить, что самые луч­шие и слад­кие абри­ко­сы при­во­зят к нам в авгу­сте имен­но из этой сол­неч­ной страны.

Популярный на весь мир абри­кос «Шалах» (его так­же назы­ва­ют «Ереванским» или «Лимонным») обла­да­ет вос­хи­ти­тель­ны­ми вку­со­вы­ми каче­ства­ми, осо­бен­ной соч­но­стью и при­ят­ным аро­ма­том. Косточка у таких абри­ко­сов очень лег­ко отде­ля­ет­ся от мякоти.

Сочные и слад­кие абри­ко­сы при­во­зят на наши рын­ки и из Краснодарского края: сере­ди­на авгу­ста — самый сезон это­го полез­ней­ше­го фрукта.

Лисички

Если вам уже наску­чи­ла фруктово-​овощная тема, спе­шим обра­до­вать: август — сезон све­жих лес­ных лисичек.

В сто­ли­цу они попа­да­ют из Костромской, Рязанской и Владимирской обла­стей. Кроме лиси­чек, бли­же к кон­цу меся­ца мож­но сме­ло поку­пать под­бе­ре­зо­ви­ки и подосиновики.

Лисички — очень вкус­ные и полез­ные гри­бы, из кото­рых мож­но гото­вить не толь­ко само­сто­я­тель­ные блю­да, но еще и солить, мари­но­вать и даже сушить их.

Арбузы

Несмотря на то что арбуз­ная пора дости­га­ет сво­е­го пика бли­же к кон­цу меся­ца, мы реко­мен­ду­ем выждать все­го недель­ку или две и сме­ло откры­вать сезон арбу­зов. Первые яго­ды при­во­зят на рын­ки из Дагестана и Астрахани.

Выбирайте сред­ние пло­ды весом око­ло 10 кг. Постучите по арбу­зу — спе­лая яго­да издаст гул­кий, трес­ку­чий звук. Хвостик у пло­да дол­жен быть жел­тым и сухо­ва­тым. Все кри­те­рии выбо­ра само­го луч­ше­го арбу­за — в подроб­ном обзоре.

Болгарский перец

Сладкий бол­гар­ский перец из Ростова и Краснодара появ­ля­ет­ся на рын­ке уже в кон­це июля. Из него полу­ча­ют­ся отлич­ные овощ­ные блю­да, заго­тов­ки на зиму и лечо.

Правильно выбрать бол­гар­ский перец совсем не слож­но: пло­ды долж­ны быть без повре­жде­ний, упру­ги­ми (почти твер­ды­ми), кожи­ца — чистой. Хвостик у све­же­го пер­ца все­гда зеле­ный, а цвет кожу­ры — равномерный.

Диетологи реко­мен­ду­ют есть этот овощ в сала­тах или про­сто так, посколь­ку тер­ми­че­ская обра­бот­ка раз­ру­ша­ет до 50% полез­ных веществ бол­гар­ско­го перца.

Дыни

Южная кра­са­ви­ца дыня — глав­ный хит авгу­ста. В кон­це лета на рынок при­во­зят узбек­ские дыни, очень соч­ные, аро­мат­ные и уди­ви­тель­но сладкие.

Спелый плод обя­за­тель­но дол­жен обла­дать силь­ным, слад­ким и вкус­ным аро­ма­том, при шлеп­ке изда­вать глу­хой звук. Хвостик у дыни дол­жен быть сухим, но не увядшим.

Кстати, имен­но дыня отлич­но соче­та­ет­ся прак­ти­че­ски со все­ми фрук­та­ми и яго­да­ми, а кро­ме того, помо­га­ет закре­пить золо­ти­стый загар, кото­рый мы так бережем.

Баклажаны

Баклажан — попу­ляр­ный овощ лет­не­го сезо­на. Из них мож­но гото­вить потря­са­ю­щие сезон­ные блю­да или кон­сер­ви­ро­вать их на зиму. В авгу­сте у нас появ­ля­ет­ся уни­каль­ная воз­мож­ность поку­пать све­жие, нату­раль­ные мест­ные бакла­жа­ны, совсем не похо­жие на те, что мы видим на при­лав­ках супер­мар­ке­тов круг­лый год.

Выбирайте пло­ды с тон­кой, темно-​синей (прак­ти­че­ски чер­ной) кожу­рой. Все полез­ные веще­ства это­го ово­ща содер­жат­ся имен­но в кожи­це, поэто­му луч­ше не сре­зай­те ее, когда буде­те гото­вить те или иные блюда.

Еще один сезон­ный овощ — кабач­ки. Их обя­за­тель­но сто­ит вклю­чить в раци­он, так как они пре­крас­но соче­та­ют­ся с дру­ги­ми ово­ща­ми и обла­да­ют низ­кой калорийностью.

Груши

В самом нача­ле авгу­ста в Азербайджане поспе­ва­ют пер­вые слад­кие гру­ши ран­не­го уро­жая, кото­рые тут же попа­да­ют к нам на рынок.

Ароматные гру­ши очень слад­кие сами по себе и могут высту­пать в каче­стве десер­та. Выбирайте твер­дые пло­ды с акку­рат­ной, непо­вре­жден­ной кожурой.

По воз­мож­но­сти — про­буй­те гру­ши пря­мо на рын­ке: этот фрукт кова­рен в том плане, что вы може­те по неопыт­но­сти «забра­ко­вать» очень соч­ные, спе­лые и вкус­ные пло­ды, не почув­ство­вав аро­ма­та от нераз­ре­зан­ных пло­дов или посчи­тав их черес­чур твердыми.

Источник: KitchenMag